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梅干菜小烧饼的做法梅干菜小烧饼怎么做

时间:2018-06-30 来源:福建菜谱
 


材料:

水油皮:

面粉:250克

水:120克

糖:25克

油:40克

干酵母:1小勺(3克)

油酥:

低粉:100克+30克

油:75

馅料:

半肥半瘦猪肉:200克

梅干菜:45克

白糖:3小勺

高度白:2勺<黑龙江女性癫痫病医院/p>

盐:适量

胡椒末:适量

老姜:1小块

葱白:适量

酱油:1大勺

表层:

:1个

白芝麻:适量

份量:24块

1、水油皮材料全部混合,揉成面团;

2、温暖处发酵1小时,其实喜欢里外都酥脆口感的,就不要加酵母了,也就没这一步了;

3、100克的面粉和75克的油混合成油酥;

4、在发酵水油皮的同时,开始做馅料,老姜剁末,葱花切小段;

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5、肉剁成肉沫,加入白酒、盐、胡椒末、老姜末,拌均匀。梅干菜泡至少1个小时(可提前泡好);

6、锅中放油,猪肉末炒变色;

7、再放入梅干菜,翻炒几分钟;

8、放入白糖和酱油,再炒均匀就可以了;

9、拌入葱白,待用;

10、水油皮,擀开,成2、3毫米左右厚;

11、再均匀抹上油酥;

12、撒上30克左右的面粉;

13、再抹均匀;

14、把面皮卷起来,边卷边拉长一些;

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15、分小份,大概分了24份;

16、取一个小剂,先把切面略封一下口,再像包汤圆一样包入梅干菜猪肉馅;

17、封口,略压平;

18、摆入烤盘中,先刷一层蛋液,待略干后,再刷一层;

19、撒上些白芝麻;

20、 烤箱中层,180度,先15分钟,上色差不多了,再中下层10分钟。(我的烤箱,上色有些快,有些烤箱也许可以一直放中层烤)

 

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