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中医解读 常见食物的两面性 -

时间:2018-07-05 来源:福建菜谱
 

  凡事都有两面性,我们吃进嘴里的食物也不例外,很多为人所熟知的“好”食物,也可能会给身体带来小小的伤害原文www.xbxysw.com。我们能做到的就是规避错误,将伤害减少到最小。

  中医解读常见食物的两面性

  豆子

  豆类的营养价值非常高,我国传统饮食讲究“五谷宜为养,失豆则不良”,意思是说五谷是有营养的,但没有豆子就会失去平衡。现代营养学也证明,每天坚持食用豆类食品,只要两周的时间,人体就可以减少脂肪含量,增加免疫力,降低患病的几率。因此,很多营养。

  学家都呼吁,用豆类食品代替一定量的肉类等动物性食品,是解决城市中人营养不良和营养过剩双重负担的最好方法。

  豆子的另一面:豆子中含有蛋白质酶抑制剂,这对病人是有益的,它具有一定的抗癌效果,会使癌肿变小,但它又不适合蛋白质吸收不良的人,有些人食用豆子后会肚子涨,消化不好。同时豆子中还含有大量的植酸,会影响微量元素锌、铁以及矿物质钙的吸收。这就是为什么我们在生活中吃老年癫痫能治好吗进去许多的豆类,还会有贫血、锌缺乏症和缺钙的现象。

  规避错误

  1、吃豆芽要比吃原豆好,豆子发芽是降低豆子中植酸的一个非常好的办法原文www.xbxysw.com。发芽后的豆子,植酸含量大为降低,大大地提高了微量元素锌、铁和矿物质钙的吸收和利用,可防治缺铁性贫血、锌缺乏症以及钙缺乏。

  2、也可以将豆子与米一起煮成豆粥,这样就便于吸收和消化。

  黄鳝

  黄鳝一直被认为是补益佳品。明代医药家李时珍认为黄鳝特别适合女性进补,可益气、补虚。

  黄鳝的另一面:鳝鱼体内的组胺酸是其鲜味的主要成分,可在死后组胺酸迅速分解为有毒的组胺。组胺中毒会出现皮疹、头晕,呕吐、等,严重时可使人因中毒而死亡。

  规避错误

  避免死鳝入馔。黄鳝必须买鲜活的。因为黄鳝死后24小时,每100天津癫痫病医院怎么样克死鳝组胺含量可达100毫克,已经从大补变成大毒了www.xbxysw.com

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  黄花菜

  黄花菜又称金针菜,原名萱草,古称“忘忧”,听起来很美的名字。黄花菜是人们比较喜欢吃的传统蔬菜,与草菇、木耳配伍,食之清香、鲜嫩。黄花菜具有健脑抗功能,对于降低胆固醇也有一定的作用,精神疲劳的人可适当多食用。

  黄花菜的另一面:鲜的黄花菜中含有秋水仙碱。秋水仙碱本身无毒,但进入人体后被氧化就成了剧毒,会对及呼吸系统产生强烈的刺激,表现为嗓子发干、恶心、腹泻,甚至产生血便。

  规避错误

  1、最好不食用鲜的黄花菜。干品黄花菜是经过蒸煮加工的,秋水仙碱会被溶出,所以是绝对安全的。

  2、一定要吃鲜的,就要有耐心。秋水仙碱溶于水,吃之前用开水焯一下,再用凉水浸泡两小时以上,就不会中毒了原文www.xbxy继发性癫痫sw.com

  黑木耳

  黑木耳具有滋养、益胃、活血、润燥之功,是人们经常用到的烹饪。

  黑木耳的另一面:中医认为,由于木耳得阴湿之气,由朽木所生,故有衰肾精之害。另外,鲜木耳中含有一种卟啉类光感物质,食用后若被太阳照射可引发皮肤瘙痒、水肿,严重的可致皮肤坏死。若水肿出现在咽喉黏膜,会出现呼吸困难。

  规避错误

  1、吃木耳时,切不可一味贪“鲜”。最好选用泡发的干木耳。干木耳是经曝晒处理的成品,在曝晒过程中会分解大部分卟啉,而在食用前,干木耳又经水浸泡,其中含有的剩余毒素会溶于水。

  2、孕妇和儿童在食用黑木耳时应适量。

  胡萝卜

  胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜,被誉为“东方小”小_百_姓_养_生_网。胡萝卜中所济南癫痫病医院有哪些含的胡萝卜素比其他各种蔬菜高出30~40余倍。胡萝卜素进入人体后,能在一系列酶的作用下,转化为丰富的维生素A,然后被身体吸收利用,这样就弥补了维生素A的不足。维生素A具有促进机体正常生长与繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常,治疗夜盲症和眼干燥症等功能。

  胡萝卜的另一面:过量食用胡萝卜会使皮肤色素发生变化,变成橙黄色。女性过量食用,其中所含的胡萝卜素还会影响卵巢的黄体素合成,分泌减少,有的甚至会造成无月经、不排卵、月经紊乱等情况。

  规避错误

  1、即使是好东西也要懂得适可而止这个道理,饮食也要多样化,不要觉得是好东西就天天吃。

  2、胡萝卜素和维生素A是脂溶性物质,应用油炒熟或和肉类一起炖煮后再食用,以利吸收。

  3、酒与胡萝卜同食,会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体,而在肝脏中产生毒素,导致肝病。

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