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如何泡发燕窝 六妙招提高燕窝营养 -

时间:2018-07-05 来源:福建菜谱
 

  小百姓养生网(xbxysw.com)小编为您整理:如何泡发 六妙招提高燕窝营养

  吃燕窝首先就要掌握燕窝的泡发技术,发不好,那不仅会影响你的口感,还会造成燕窝营养的流失,日常怎样泡发燕窝才正确?燕窝的功效有哪些?想了解具体情况就看以下内容吧!

  如何泡发燕窝

  燕窝的泡发,以水为助发溶剂,将干料浸至膨涨、松软、柔嫩后供正式烹调用www.xbxysw.com。干货原料重新吸入水分后,能最大限度地恢复原有的鲜嫩、松软状态。水发按水温情况可分:

<癫痫病中药治疗方法怎么样p align="left">  1、冷水发

  取适量的常温纯净水,把燕窝放入水中,再加入适量的冰块,加盖置于冰箱中(少异味),白燕浸泡时间8-10小时,血燕10-12小时。此法我们推荐使用,其营养保留最多。燕窝和水比例为1∶30来源www.xbxysw.com

  2、温水发

  夏季为常温,冬季为温水。把整盏燕窝放入适量的40-50度的温水中加盖浸泡,白燕浸泡的时间为3-5小时,血燕为6-8小时,在浸泡期间要沧州癫痫病小发作治疗换温水2-3次,尽可能确保整个过程的浸泡温度保持在40-50度。燕窝和水比例为1∶30。如尚未柔软,可换沸水再焖浸30分钟,因在烹调过程中还有煨煮过程,故不可发足,以防煨煮过头糜烂,失去条形和柔软口感,至适用时捞出,泡入凉水待用来自xbxysw.com。用前,下入沸水锅氽2分钟左右后再烹。此法宜用于汤羹菜。

  3、热水发

  该种方法建议救急才用,把整盏燕窝放入适量的60-80度的热水中加盖保温浸泡,直至燕窝完全泡开,一般情况下白燕浸泡的时间为0.5-1小时,血燕为1-2小时。燕窝和水比例为1∶40来源xbxysw中医能治好癫痫病吗.com

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  4、开水发

  通过升温加热,提高水分子的渗透速度,促使燕窝干料充分膨胀,以达到用常温水涨发难以达到的效果。这是一种最快的方法,但营养损失最大。取适量开水,把干燕窝放入该开水中加盖保温浸泡,直至燕窝完全泡开。燕窝少于40克时,其和水的比例为1∶40推荐www.xbxysw.com

  发制燕窝时,水温与发制时间,视季节和燕窝的老嫩度适当调节,应经常检查,加以调节,以防发不透留有硬芯,或发过而导致溶烂。发好的癫痫病可不可以治好燕窝泡发在凉水中待用,但不宜久存,须尽快使用。涨发燕窝的水与工具要清洁,不可沾有油污,否则影响发制质量。

  5、蒸发

  先将燕窝放入50℃水中浸泡,至水凉后,换入70℃水中浸泡,至膨发后取出,保护好不要弄碎,换水漂洗两次,放入80℃水中烫一下,洗净装碗,小火蒸至松散软糯即可小~百~姓~养~生~网

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