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米线的做法及配方 正宗配方教大家 -

时间:2018-07-05 来源:福建菜谱
 

  米线味道鲜美,口感Q弹,很多女性朋友喜欢吃米线,我们在小吃街也经常能见到米线的踪迹,离的很远就能闻到米线的香味,那么大家知道米线的做法吗?米线怎么做会比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下米线的做法大全原文www.xbxysw.com

  大酥牛肉米线

  材料

  两大条牛腱,郫县豆瓣1大勺, 葱 四根,姜1块,蒜四瓣,剪断的干辣椒三四只,花椒,小茴香籽和丁香各一小撮,八角三个,草果一个,陈皮,香叶各一片,番茄酱一小勺,冰糖一把,冬菇三朵,薄荷叶少许.老抽料酒适量。

  做法

  1,先把牛肉切麻將大小的块,泡冷水两个小时去除血水,中间换几次水.再用大锅煮开水,牛肉进去飞水.等水再开后.撇去血沫,捞出滤干.如果觉得还不干净可以再用开水洗。

  2,豆瓣剁细,草果拍破,用姜,蒜拍破,冬菇泡开。

  3,锅中放底油少许,油热后先放姜片,蒜瓣爆香再下剁细的郫县豆瓣小火煸炒两三分钟,注意火侯不要炒糊.等红油出来豆瓣的酱香也出来后,放干辣椒,八角和草果,再下牛肉块大火炒,同时烹入料酒,一直炒,老抽也在这时下。

  东北人最爱改良版的米线

  材料

  八爪鱼250g,鲜虾250g,米线500g,菠菜适量,豆芽适量,肥羊适量,郫县豆瓣酱一大勺,葱姜适量,酱油、白糖各一小勺。

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  1.将八爪鱼洗净。

  2.将八爪鱼剁成小块后,用料理机打成糜状,加生粉、蛋清,盐,调均。把虾去头、皮、虾线,也打成糜状,和八爪鱼一样处理。

  3.烧一锅开水,将米线放入约20分钟后,加入凉水中泡30分钟。

  4.锅内入油,葱、姜爆锅后加入郫县豆瓣酱。

  5.添汤,烧开。

  6.开锅后,用勺加入鱼丸、虾丸。最后加入米线、豆芽、菠菜、肥羊欢迎xbxysw.com

  7.加入泡好的米线,豆芽、菠菜,肥羊煮至开锅既可。

  小诀窍

  自己做的鱼丸、虾丸料足,不像是外买的咬一口吃到嘴里就是面团味,这个咬一口又嫩、又鲜,丸子非常好吃。

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  榨菜素肉丝米线

  材料

  素肉丝,榨菜,米线,香菜,生抽,盐,蒸鱼豉油,米醋,花椒粉,姜,蒜。

  做法

  1.素肉丝泡发。

  2.榨菜切丝。

  3.炒锅烧热,倒入一些植物油,放入姜末煸炒。

  4.素肉丝挤干净水分,放入锅中炒至颜色变深。河南军海医院做几路车>

  5.放入榨菜丝煸炒均匀。

  6.加一点水,生抽和盐调味。

  7.碗底倒入生抽,蒸鱼豉油,米醋,花椒粉,姜蒜末。

  8.少一点热油,泼入碗底搅匀。

  9.米线放入小锅,煮三分钟。

  10.连汤倒入碗里来源xbxysw.com

  11.放入榨菜素肉丝和香菜即可。

  牛肉米线

  材料

  干米线,牛肉汤,西红柿,香菜,盐,香油。

  做法

  1.将干米线一小把冲洗干净,入锅煮制至软,捞出控干水分,放入碗中,拌入少许香油,搅拌一下,防止粘连,备用。

  2.西红柿一个,洗净,切成四块,香菜洗净切断,备用。

  3.锅内放入少量油,待油稍热,放入西红柿翻炒,之后倒入牛肉汤,略煮,一个人口味放入少许盐,调味儿。

  4.将煮好的牛肉汤倒入煮好的米线中,搅拌均匀,即可。

   小锅米线

  材料

  米线120g,猪肉馅(肥瘦相间癫痫病怎样治疗好)50g,豌豆尖、韭菜各10g,番茄1个(约100g),酸腌菜5g,剁辣椒10g,生抽1/2茶匙(3ml),排骨高汤800ml,盐1/2茶匙(3g)。

  做法

  1、韭菜择洗干净,切成3cm长的段。豌豆尖洗净切成3cm长的段。酸腌菜洗净切成1cm长的小段。番茄洗净切成小丁。

  2、小锅置于灶上,加入排骨高汤,大火煮滚,放入猪肉馅,用筷子拨散开,然后放入米线和切好的酸腌菜,调入剁辣椒、生抽、盐。

  3、再次煮滚后,放入切好的韭菜段、番茄丁和豌豆尖即可小.百.姓.养.生.网

  小诀窍

  1、正宗的小锅米线是用小铜锅煮制的,家里如果没有小铜锅,用小煮锅或奶锅代替亦可。

  2、如果没有现成的排骨高汤,可用新鲜猪排骨2根加入适量冷水和老姜片熬制而成。如果怕麻烦用水代替也可以,但味道恐怕要打一些折扣了。

  3、小锅米线好不好吃主要看米线的质量如何,酱油的味道正不正,还有酸腌菜的味地不地道。要用酸腌菜味才好,忌用冬菜一类的干腌菜。

  4、米线是用优质大米经发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压等工序制成线状,再放入凉水中浸渍漂洗后烹食的。如果买不到米线也可用米粉代替。

  番茄咖喱丸子米线

  材料

  番茄一个,胡萝卜一根,咖喱丸子数个,米线适量,油,糖,盐,生抽,葱花。

  做法

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  1. 锅内烧水,水开之后下米线,煮到米线变软,捞出沥干水分,装在碗内。

  2. 番茄洗净,切成小块。胡萝卜洗净去皮,切成圆片。葱洗净,切碎。

  3. 另取一锅,热油,下番茄翻炒,等番茄表面均匀裹上油之后,入胡萝卜略翻炒,加入冷水,盖上锅盖煮推荐www.xbxysw.com。等水煮开,入咖喱丸子盖上锅盖继续煮。等到水再次煮开,入盐、糖、生抽调味,转中火,盖上锅盖再焖煮一会,使丸子充分煮熟。熟后加入米线的碗中,撒入葱花,即可食用。

  咖喱牛肉丸子材料

  牛绞肉,姜,葱,虾米,生抽,盐,糖,咖喱粉,香油,五香粉,鸡蛋,面包屑。

   做法

  1. 姜、葱、虾米切成碎末,加入牛绞肉。

  2. 加入生抽、盐、糖、咖喱粉、香油、五香粉、面包屑,敲入一个鸡蛋,用筷子(调羹、叉子。。。)搅打上劲。

  3. 用调羹(或手)揉成圆球状即可。小诀窍鸡蛋和面包屑是为了让丸子口感松软。

   结语:以上就是小百姓养生网为大家介绍米线的做法及配方全部内容,相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的米线了吧,小编推荐的是几款简单的做法,大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。

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