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蒸肉的做法大全家常 香酥可口值得一尝 -

时间:2018-07-05 来源:福建菜谱
 

  蒸肉的做法大全家常其实蛮简单的,只是大家想象中的蒸肉好像步骤比较多,材料也比较多,就感觉很难似的,其实一点也不难www.xbxysw.com。想知道粉蒸肉的家常做法以及米粉蒸肉的做法吗?那就一起来看看吧。

  蒸肉是一道餐桌上的老朋友,经常能看见它的身影,吃起来有肥有瘦,比那种全是瘦肉来的更有嚼劲儿,也更好吃。

  做法一

  材料

  带皮的五花肉300克,红薯200克,植物油5毫升,蒸肉米粉60克,郫县豆瓣5克,剁碎,豆腐乳汁10毫升及小半块豆腐乳4克,花椒1克,姜米5克,葱米5克,胡椒粉1克。

   做法

  1.将带皮的五花肉刮洗干净,切成4厘米宽,0.3厘米厚的片。红薯去皮,切成约3厘米見方的块状。

  2.将切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫县豆瓣、豆腐乳汁及小半块豆腐乳、花椒、姜米、葱米、胡椒粉,最后加少许水或鲜汤及米粉混合均匀,静置15分钟。

  3.与此同时,可以将蒸锅里放足够的水,然后用大火烧开。

  4.在蒸笼底部加烹饪用的蜡纸,然后将切成块的红薯放置在蒸笼的底部,再将准备好的肉片排置在红薯上面。这样当蒸的过程中,肉汁将混合到红薯里,让其入味。将蒸笼放入到蒸锅中并注意小心蒸汽。在蒸的过程中注意锅中的水不能蒸干。

  5.用中火蒸約1小时,直到肉和红薯都软后,取出蒸笼,即可食用小~百~姓~养~生~网

<绵阳癫痫专科哪里好p align="left">   做法二

   材料

  带皮五花肉400克,芋头400克。

  调料

  色拉油800克,绍酒15克,酱油75克,糖8克,水淀粉8克,八角2个,大蒜2瓣。

   做法

  1、五花肉整块放入沸水中大火煮15分钟,取出后用45克酱油腌渍10分钟。

  2、再放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟至五花肉表面上色,捞出后立刻放入冷水中浸泡。

  3、芋头去皮,切成长、宽分别为7厘米、厚1.5厘米的大片。

  4、放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟后捞出,控油。

  5、五花肉切成同芋头一样大小的厚片,再次放入烧至五成热的色拉油中小火炸2分钟。

  6、取出后再以一片肉一片芋头的方式放入碗内。

  7、并淋上用绍酒、30克酱油、糖、100克清水、八角、大蒜调好的汁。

  8、将摆有肉和芋头的碗上笼大火蒸40分钟。

  9、取出后将汤汁倒入锅内,拣出八角、大蒜,将肉和芋头扣入盘内。

  10、汤汁用水淀粉勾芡后,淋在肉和芋头上即可原文xbxysw.com

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  材料

  五花肉1000g、盐菜、油、干花椒、生抽、白糖、生姜。

  做法

  1、烧锅水,放入姜片,将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟。

  2、捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽晾干。

  3、把锅烧热,倒入适量食用油,肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起,肉皮要煎得棕红微微起泡,表皮微皱。

  4、炸好的肉捞起,放进冷水里煮开,关火泡一下。

  5、煮过的肉,能看出表皮已经起泡了,这样蒸出来的肉皮微皱,切的时候又方便。

  6、锅里留少许油,加入2大勺白糖。

  7、炒出焦糖色后关火,加入适量的生抽关火。

  8、生姜切细末。

  9、把肉切成想要的厚度和大小(不能切太薄了,在蒸制的时候肉皮和肥的那部分蒸化)。

  10、炒好的糖色倒入肉里,均匀的抹上料汁。

  11、把肉均匀的码放在碗里原文xbxysw.com

  12、盐菜切细末。

  13、把盐菜细末覆盖在码放好的五花肉上,洒上姜粒,干花椒粒适量。

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  14、上锅蒸,大火烧开后,转中火蒸60分钟。

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  15、蒸熟以后倒扣于盘内,一盘亮澄澄,油汪汪,制作完成了。

  做法四

  材料

  五花肉,宜宾芽菜,花椒,生姜,八角,丁香,酱油,白糖,老抽,盐。

  做法

  1、五花肉切大块,放清水里煮至刚收血水(煮的过程用筷子扎扎,孔洞里没啥血水渗出即可),捞起后稍凉,在皮上抹少量白糖、老抽,让它着色,晾至表面差不多收水。

  2、锅里放少少油,把肉块皮朝下,炸至皮面金黄。我怕油炸着,在锅里放油后就把肉块皮朝下放上,然后盖上盖再点火,听着锅里一阵的响,觉得差不多了,再关后,后拿开盖。  

  3、炸好的肉皮中间有点焦了,没关系,用小刀刮刮,怎么着也得安全为上,油炸着自个儿可不好玩哈,说不准还影响美容。

  4、炸过的肉切成稍厚片,皮朝下摆在碗底铺好,建议不要切太薄,不然蒸过后筷子夹不起来。

  5、用酱油、少许白糖、适量清水、盐调成汁,浇一半在肉上,再摆上点花椒粒、八角、丁香、姜丝。

  6、在肉片上铺一层宜宾芽菜,然后再浇剩下的一半汁在肉上,同样再摆上点花椒粒、八角、丁香、姜丝,高压锅隔水蒸40分钟左右即可小百姓养生网

  做法五

  主料

  五花肉500克、槟樃芋头400克、香葱3根、香叶3片、桂皮1根、八角2颗、料酒1大匙儿童顶叶癫痫病一般有哪些症状、老抽1/2大匙、生抽2大匙、细盐1/2小匙、冰糖15克、清水1000ml、盐1/4小匙、蚝油1大匙、细砂糖1小匙、生抽2大匙、老抽1小匙。

   做法

  1.锅内注入清水,放入肉块,香葱打结及所有卤肉材料,大火煮开后转小火煮30分钟。

  2.槟樃芋头切成约5mm厚片,加入盐1/4小匙涂抹均匀,腌制15分钟。

  3.煮好的肉块取出放凉,表面涂上深色酱油,在表面用牙签剌上小洞,沥干水份。

  4.锅内热油,放入肉块炸至两面金黄色(炸肉皮时要加锅盖以免被油伤到)

  5.将芋头放入热油中,炸至表面结成硬壳。

  6.将炸好的肉块切成5mm厚片。

  7.将肉块和芋头块,逐块间接排放在深碗内,最表面铺上剩余的芋头。

  8.将蚝油,砂糖,生抽在碗内调均后,均匀的涂在肉及芋头上。锅内烧开水,加盖蒸60分钟。

  9.蒸好的肉,在碗上扣个大盘,将碗反扣过来即可。

  10.在盘内装饰烫熟的江青菜,将碗内蒸出的汤汁倒入锅内加热至浓稠,淋在扣肉表面即可。

  结语:以上就是小百姓养生网为您介绍的蒸肉的做法大全家常,你们都看明白了吧推荐www.xbxysw.com。这对于喜欢吃蒸肉的人来说,真是太好了。看了上面说的粉蒸肉的家常做法以及米粉蒸肉的做法,想吃的话就赶快行动吧。

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