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甜米酒的制作方法 在家自制香醇米酒 -

时间:2018-07-05 来源:福建菜谱
 

  甜米酒是很多人喜爱喝的一种酒,它的味道香醇,口感浓郁,很适合吃饭的时候饮上一杯,多喝米酒对身体也是有一定的保健作用的,那么大家知道甜米酒的做法吗?甜米酒怎么做好喝呢?下面小编就为大家介绍一下甜米酒的做法大全吧x b x y s w c o m

  米酒味道鲜美营养丰富,那么我们如何自制美味的甜米酒呢?下面就让我们一起来了解一下甜米酒的制作方法吧。

  米酒酿制

  材料

  白米1.2公斤,水2400cc,二号砂糖200公克,酒麴20公克。

  做法

  1.将米稍微洗净,加入量米杯8又1/2杯的水,用电锅煮成熟饭,然后将饭摊开使其冷却至凉。

  2.将酒麴全部压碎成粉末,均匀拌入饭中,并将成糰的饭弄散,将拌好的饭放入容器内,然后盖起来,静置在阴凉干燥的地方(室温20℃∼30℃为佳),避免阳光照射。

  3.静置72小时后,开盖加砂糖搅拌均匀,再加水2400cc略为搅拌。

  4.盖上盖子继续静置12天后即发酵完成,成为酒醪。

  5.将酒醪放入造酒机内加热蒸馏,蒸馏出来的酒液待冷却之后就是香醇的自酿米酒了。

  米酒山楂雪梨羹

  材料

治疗癫痫病医院哪里的效果好xt-align:left">  米酒一袋约500克,雪梨一个,山楂糕一块,冰糖适量,水淀粉,水适量,砂糖适量。

  做法

  1.米酒加适量水煮开。

  2.雪梨削皮切小丁。

  3.山楂糕切小丁。

  4.米酒煮开后加入雪梨丁煮开,然后加入冰糖,冰糖融化后加入水淀粉推荐www.xbxysw.com

  5.加入山楂丁即可关火。

  自制红米酒和红糟

  材料

  1200克糯米150克、红麯米半颗、酒曲2500克、凉开水或蒸馏水。

  做法

  糯米洗干净泡水一个晚上,米粒要吸包水份,第二天泡好的米应该可以很容易的用手指头捏成一半,这样就差不多了。把2500克的凉开水加入红麯米也泡一个晚上。

  第二天,把糯米沥干,滚水入锅蒸一个小时。我用了两层的竹笼子,间中上下笼调换位置。

  蒸好的米粒应该还是颗粒状的,但是没有硬心。摊开放凉。

  把半颗酒曲捣成粉末状。

  等糯米变凉了之后,加入泡好的红麯米和水里,撒入酒曲,搅拌让米饭粒散开。

济南哪个医院治癫痫好ign="left">  摆到温暖的通风的地方,每3-4天用干净的勺子搅拌一次让发酵均匀。第三天就酒香四溢了xbxysw.com

  15-20天后,米粒已经成粥品状,而且酒味很浓了。就可以过滤装瓶。

  自制酒酿

  材料

  圆粒糯米,安琪甜酒曲。

  做法

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  1、将糯米淘洗干净后,用水泡上24小时,用手能捏碎即可。

  2、放到笼屉中隔水蒸熟糯米,大概不到20分钟的样子。

  3、把蒸好的糯米饭放到大一些的小盆或碗中,加些晾凉的白开水,打散到米水混合的程度,晾至32、3度,即用手触时不烫为宜,撒上甜酒曲拌匀,酒曲用量可以参考酒曲袋中的说明。

  4、把饭放到容器中(最好是矮敦敦的带盖玻璃瓶)压实,正中间用筷子挖出一个直通到底的小坑,将少量甜酒曲放到坑里,再往坑中加满白开水。

  5、再就是保温发酵了,家里有暖气的可以放暖气上,保持33度左右,发酵一天就能出酒香了!如果想吃再冲点的可以再等半天就大功告成啦。

  6、做好的酒酿可以隔水烫一下,或直接放冰箱里终止发酵,随吃随取即可。

  7、想吃的时候,用干净勺子盛出合适的量放小奶锅里,加适量的水,不要多,稠一点好吃!熬开后,放入糯米做的小圆子,这个超市就有速冻的,不怕麻烦,甘肃癫痫病治疗官网自己用糯米粉揉也行,不用时间太长,略煮一会小圆子就熟了,盛出后放些蜜豆或是枸杞点缀就可以细细品尝啦。

  小诀窍

  熬制时,还可以根据个人喜好甩些蛋花,我怕腥就没放。

  另外,制作酒酿时,容易和手一定不能沾油,不然发酵会不成功或是长毛哟x+b+x+y+s+w+c+o+m

  自制酒酿酵种

  材料

  巨丰葡萄、水。

  做法

  1、葡萄的清洗:巨丰葡萄串,用剪刀剪下葡萄粒,蒂要稍稍留一点,不能露出葡萄果肉。先用水冲掉表面杂质,用盐水泡一段时间,倒掉水。撒上面粉,一粒一粒地搓,冲洗,再撒面粉搓,冲洗。越干净越好。

  2、将葡萄皮剥下,放入容器。

  3、在容器中倒入一点水,盖盖儿,放置发酵。待表面出现白色,闻起来有明显酒味即可。

  4、用筷子拨开葡萄皮,慢慢倒出液体,既是可以发面用的酵种。

  小诀窍

  1、做葡萄酒的话,巨丰葡萄并不是第一选择,它的优势是个大好剥皮。

  2、取汁的时候如果过滤,可能更好点。但我想发面用不必和饮用酒比精致来自xbxysw.co贵阳癫痫医院哪好m

  自酿客家糯米酒

  材料

  糯米300,酒曲2克,红曲粉2克,清水适量,纯糯米酒3小杯。

  做法

  1、糯米清洗后用清水浸泡16-24小时。

  2、去掉多余的水分(剩下的水刚好没过糯米表面就够),放入电压力锅隔水蒸10分钟。

  3、解压后摊凉备用。

  4、糯米饭打松,中间挖一洞,红曲粉与酒曲用冷开水拌匀撒入摊凉的糯米饭中,同时倒入一小杯纯糯米酒。

  5、盖上盖子,用布包裹放置在清凉通风之处。第二天和第三天分别再加入一小杯糯米酒。接着依旧包裹起来放通风阴凉处让其发酵一个月糯米酒便做好了。

  6、把做好的酒滤出,这便是头曲了。剩下的酒酿再加入过面的凉开水,加盖包裹再发酵一个月,得到的便是二曲了。只是这二曲比起头曲,滋味上大打折扣了。

  结语:以上就是小百姓养生网为大家介绍甜米酒的制作方法全部内容,相信大家在看完全文之后已经了解了如何制作出美味的甜米酒了吧,小编介绍的是几款简单好吃的做法,大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧www.xbxysw.com

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