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纤维素会因为加热而被破坏?

时间:2018-07-16 来源:福建菜谱
 

  除了纤维素之外,其他膳食纤维和各种也一样能够耐受烹调加热。真正会在煮沸加热时被破坏的,只有部分维生素和部分植物化学物,油炸加热时,蛋患上癫痫病会有什么危害?白质和脂肪也会发生变化。

  很多人看到蔬菜烹调之后变软了,就以为其中的纤维素破坏了。其实,纤维素的化学性质非常稳定,加热佛山市南海区第二人民医院癫痫科怎么样到一百度是根本不可能让它破坏、分解的。棉布的纤维就是纤维素,蔬菜中的纤维素在化学本质上和它是一样的,只是外表不同而已。难道说棉布煮一下就会分解昆明哪个医院癫痫好了么?

  除了纤维素之外,其他膳食纤维和各种矿物质也一样能够耐受烹调加热。真正会在煮沸加热时被破坏的,只有部分维生素和部南通癫痫病专科医院哪家好分植物化学物,油炸加热时,蛋白质和脂肪也会发生变化。

(实习编辑:张曼)

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