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过期面包为何不霉变?

时间:2018-07-16 来源:福建菜谱
 

  天津市河东区夏女士:我最近在家中角落发现了两个真空的袋装,其生产日期分别是2012年7月21日和6月16日,生产商各为“曼可顿”和“桃李”,外观看起来依然完好。现在都2014年了,放了一年半的面包怎么都不长“毛”呢?是不是防腐剂加多了?哪家医院可以治好癫痫病呢

  健康时报调查组实习记者舒兰:天津科技大学食品工程与生物技术学院副研究员李文钊介绍,我们平时所说的“长毛”是食物里的碳水化合物、等发生微生物污染时的外观表现,“毛”说的是霉菌的孢子体,但是霉菌未必都是肉眼可见的,而且也可能北京中医癫痫医院外观看起来没问题但掰开面包后发现里面已经长霉了。

  影响面包霉变快慢的因素有多种。比如与所处环境有关,微生物在养分、水分及氧气充足的环境中生长、繁殖能力很强。“在湿温度较高的实验室条件下两天多就可见孢子体。但在北方干燥的环境钦州哪家医院看癫痫病最好下,霉变也相对较慢。”李教授说。而面包的配料、包装的密封性,是否充入惰性气体,以及包装时的无菌程度都会对面包的霉变进程有直接影响。

  那这是防腐剂放多了吗?中国科学院微生物研究所研究员谭华荣表示并不一定。防腐剂不能针对所有微治疗癫痫病要多少钱才能治好生物,加了防腐剂也不可能完全避免霉变的发生。不过已过期一年多的面包,即便没长毛,其营养价值也已大打折扣,从安全和营养角度来说,肯定是不能再吃的了。

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