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西瓜冷藏半天细菌就猛涨 吃前记得切掉表层1cm

时间:2018-07-16 来源:福建菜谱
 

  实验人员先将、刀具等冲洗干净,把西瓜分别对半切开,依次编号1,2,3,4。将其在空气中放5分钟后,分别贴上保鲜膜,再放入冰箱。在2个小时、12个小时、24个小时和36个小时后,依次将西瓜取出,分别放入无菌台内刮取其表面5毫升左右作为样品,测定其细菌数量。

  结果,通过菌落数的多少,能很直观地看到西瓜表面细菌数量的变化。由于细菌大小分布不均,实验人员对细菌数量进行了粗略计算。在冰箱存放2小时的西瓜,约有10多个菌落,冷藏12小时的有100多个,冷藏24小时的则有至少300个,冷藏36小时的至少达600个。

  由此可见,就算西瓜放入冰箱,其表面依旧会滋生细菌。科技师范大学生命科学学院刘老师解释说,这是因为呼和浩特哪家癫痫医院正规,在西瓜切开的过程中会沾染上细菌,冷藏只能抑制细菌的繁殖,并不能冻死病菌。再加上西瓜富含糖、等多种营养物质,会为细菌的生长繁殖提供必备的原料。而这些致病菌往往会导致人,引起等。

  此外,保鲜膜并不是万能的,有时也会有空气漏进去,并带入细菌。刘老师提醒,西瓜放入冰箱最好别超过12小时,最长不要超过24小时。此外,还要注意的是,在切西瓜时一定要事先把西瓜、刀具和案板清洗干净,西瓜最好现切现吃,吃不完的尽早盖上保鲜膜冷藏。江西省西湖区疾控中心胡玉城提醒,把冰箱里的西瓜拿出来吃时,可以先将表面约1厘米的部分切除。

  西瓜裹保鲜膜细菌更多

  近日有媒体通过实验发现,信阳市治癫痫首选哪家医院将西瓜盖上保鲜膜后放入冰箱,细菌反而比没保鲜膜的多。专家解释,因为保鲜膜阻碍了西瓜降温,给细菌繁殖提供了条件。“如果细菌的毒性大,那么很少数量的细菌就能致病。”

  网友们纷纷大呼震惊,“用了这么多年,难道真的错了?”

  但该说法出现后不久也受到不少食品专家的质疑:实验漏洞多。“实验能不能确保放在西瓜上的保鲜膜以及刀、砧板是没有被污染过的呢?”一位高校老师表示,“个人认为实验意义不大,因为现实生活中,冰箱中食物不封保鲜膜肯定是不合适的。”

  不透气细菌繁殖更快

  食品安全专家、国际食品包装协会常务副会长兼秘书长董金狮认为,使用保鲜膜保存石家庄那家治疗癫痫最好的西瓜比不用保鲜膜的反而坏得更快。因为,西瓜在盖保鲜膜之前,其表面存在细菌和微生物,如果保鲜膜的透气透水功能不好,温度下降慢,就会导致这些微生物或细菌繁殖得更快,特别是产生厌氧反应后食物就很容易变质。

  据悉,保鲜膜太厚,就会导致食物不能“呼吸”到氧气,从而发生厌氧发酵以致腐烂变质。“需要注意的是,一些人会觉得多封一层更能保鲜,其实保鲜膜不但要保持水分不挥发,还要让里面的二氧化碳能够出去,太厚反而不利于保鲜。”

  夏季要如何挑选好吃西瓜

  【看】皮:花皮瓜类,要纹路清楚,深淡分明;黑皮瓜类,要皮色乌黑,带有光泽。

  看头尾:两端匀称,小儿得了癫痫好治吗脐部和瓜蒂凹陷较深、四周饱满的是好瓜;头大尾小或头尖尾粗的,是质量较差的瓜。

  看瓜柄:绿色的,是熟瓜;黑褐色、茸毛脱落、弯曲发脆、蜷须尖端变黄枯萎的,是不熟就摘的瓜;瓜柄已枯干,是“死藤瓜”,质量差。

  【摸】用拇指摸瓜皮,感觉瓜皮滑而硬则为好瓜,瓜皮粘或发软为次瓜。

  【掂】成熟度越高的西瓜,其份量就越轻。一般同样大小的西瓜,以轻者为好,过重者则是。

  【听】将西瓜托在手中,用手指轻轻弹拍,发出“咚、咚”地清脆声,托瓜的手感觉有些颤动,是熟瓜;发出“突、突”声,是成熟度比较高地反映;发出“噗、噗”声,是过熟地瓜;发出“嗒、嗒”声地是生瓜。

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