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宁波餐饮怎么“过冬”?

时间:2018-09-12 来源:福建菜谱
 

近日,重磅消息,甬港饭店资不抵债,关门歇业。
  
  美人迟暮,对于酒店来说,同样如此,虽然曾经辉煌无数。但近两年,甬港饭店只能用惨淡经营形容。业内人士表示,甬港饭店这块牌子如果真的就此在宁波消失,是个不小的遗憾。
  
  “80年代的时候,甬港饭店前面是条河,边上都是低矮的老房子。再往东就是大片的农田。”笔者在老宁波人林先生的脸上读出的尽是无限的感慨。
  
  “文艺餐厅”继续飘红
  
  回首宁波2014年餐饮行业,着实是几家欢喜几家忧。但从整体来看,宁波的整个餐饮行业仍处于不景气状态。不过笔者发现也不乏部分成绩喜人,呈现一派火热的势重庆治癫痫到哪个医院头。贴阁壁、水锦堂、、绿茶、涌上外婆桥、金胡椒几乎是甬城点击率较高的几家特色餐厅。每每到饭点,这些餐厅的门口人声鼎沸、门庭若市,有些餐厅甚至得排上两个小时的队。可是,为什么这些餐饮店在如此不景气的餐饮行业中会如此吃香?记者就此采访了几位经常外出就餐的80后市民。“特色餐厅环境好啊!菜肴也美味!”“在那里吃饭很舒服,价格也不贵。”采访中,记者得到的大多是这样的回答。
  
  传统经营模式的甬港饭店关门歇业,而特色餐厅却兴旺发展起来。到底是什么原因造成如此大的反差呢?笔者因此采访到了水锦堂老板阿杜。水锦堂老板阿杜这样谈到:“如今,市民文化水平越来越高,其对于餐饮的理解也越来越理性,更多的是追求健康与安全的食物,食物的新鲜度重庆癫痫医院哪里好、食品的安全性尤为重视。其次,他们对于就餐的性价比也更为看重。”
  
  首先,针对如今食品安全性的考虑。作为一家餐厅、饭馆,食品的安全性尤为重要。
  
  其次,如今很多食客普遍都以80后、90后为主。他们的收入水平相对较低,对于餐厅的选择上,他们肯定会优先考虑一些性价比高的餐厅,而不会去选择饭店、酒店就餐。
  
  另外,随着宁波综合性广场的不断出现,入驻天一广场、万达广场、来福士广场、印象城、世纪东方广场等众多大型广场的特色餐饮店多了起来,且这些广场内的餐饮店的生意要普遍好于众多临街餐饮店,一些生意火热的餐饮店往往能带动整个广场的人气与客流量。而消费者更倾向于选择大型广场去就餐,很大程六盘水癫痫病医院度上取决于广场内购物、看电影、电玩、就餐等多项商业业态的一站式呈现,故而也吸引了越来越多的餐饮店入驻大型广场。
  
  的悄然来临
  
  食色性也,而孔子则在《礼记》里讲“饮食男女,人之大欲存焉。”而吃货们 常挂在嘴边的一句话则是:“人是铁饭是钢,一顿不吃饿得慌。”这些或文或白的话深刻反映了一个客观事实,无论你是还在学校苦读的学生,还是CBD的时尚白领,又或家财万贯的富豪,吃饭都是必须要解决的问题。
  
  中国历来有“百业以餐饮为王”之说,不过现在那些餐饮企业已经将比拼的平台从厨房和门店转移到键盘、电话线和车轮上。年轻的白领、大学生们坐在寝室里、家中甚至治疗顶叶癫痫病好的研究院是办公室里,敲打几下键盘,不久后就有一份美食送到您的门口。
  
  圈内知名的吃货记者体验了目前圈内知名度较高的订餐网站淘点点、饿了么,并且体验了传统快餐连锁网上订餐:肯德基、必胜客,体验地点天一广场周边,时间基本为周末休息的中午或者晚上。让嘴刁的吃货不满意的是,目前所有的餐饮O2O网站承诺的送餐时间都在半小时以上甚至会达到1小时,这会让绝大部分中餐的口感受到影响。仅就此而言,和那些传统快餐连锁的网上订餐相比,餐饮O2O要走的路还有很远。
  
  在餐饮市场中,食品安全与服务是消费者 看中的两块,如今也开始承载了社交功能。不难预见,餐饮业态多元化发展将在2015年体现得更加明显。

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