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绍兴饭店旗舰店菜品_名店菜品

时间:2018-09-13 来源:福建菜谱
 


高雪清
现任上海绍兴饭店旗舰店总厨。

香芒珍菌披萨  
 售价:42元



南宁治疗癫痫病专科医院> 此菜中西结合,卖相和口感都类似于西餐的披萨,但做法要简单很多,用料普通,口感奶香浓郁,菌菇鲜味浓。
原料:金针菇、鸡腿菇、滑仔菇、牛肝菌共350克。
调料:牛奶300克,椰浆300克,芝士粉20克,千里香10克...
制作:1、锅滑油,下猪油、黄油中火烧至油化开,加面粉搅匀...

砂锅冷油浸带鱼癫痫可以治好吗font>   
 售价:48元




此菜灵感来自象山农家菜,高师傅去象山考察,发现一种农家做带鱼的方法,是把...
原料:带鱼(新鲜带鱼效果最好,冰鲜的也可以)450克,洋葱、蒜子...
调料:海鲜酱30克,成都什么医院看癫痫好叉烧酱20克,蚝油8克,料酒10克,葱、姜各5克。
制作:1、带鱼去内脏,洗净,切成5厘米长的段,加料酒、葱姜码味;海鲜酱、叉烧酱...
味型:酱香鲜嫩,香味浓郁。


川湘清凉桂花肉  
 售价:38元

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原料:五花肉400克,鸡蛋2个。
调料:盐6克,味精5克,淀粉20克,干辣椒25克,香葱15克...
制作:1、五花肉片成0.1厘米的薄皮,加鸡蛋液、淀粉、盐、味精抓匀...
味型:麻辣鲜香,入口清凉。
制作关键:炸五花肉时要最后用高油温冲炸一下,避免口感油腻。