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小餐包#利用老面团法的做法_菜谱

时间:2018-11-08 来源:福建菜谱
 

1. 面团制作:
将(1)、(2)、(3)部分各称一起
将(1)放入搅拌缸内(慢速挡搅拌1分钟)

2. 将(2)的料全部先搅匀
(开慢速挡)边搅拌边加入水部分 (慢速挡大概1分钟)打成棉絮状时

;牛奶跟水是不一样的,加牛奶会比较干,要适当的补点清水进去

3. 在转快速挡(3至5分钟)打至面团发白光滑状时

4. 在转(慢速挡宝鸡看癫痫病什么医院好)排气一分钟

;撕小块面团拉开有明显粗糙的手套膜就可以加黄油了

5. 开始加入(3)用面团包裹住(慢速挡大概1分钟)打至不见黄油

;中途刮缸一次 将黏在边上的黄油刮下去

6. 在转(高速挡大概1分钟)让面筋完全扩展

7. 在转(慢速挡30秒至1分钟)排气就可以了

;此时取小块面团拉开就有光滑的手套膜了

8.药物治疗癫痫,但是病情还是会发作,这是为什么?pan> 手上抹油——台面也抹上油——取出面团放在抹过油的台面上

9. 搓圆——盖上保鲜膜——松弛10分钟(面团就完成了)

10. 分割面团——30g/个——滚圆放烤盘——放发酵箱醒面10分钟

11. 这个是自由发挥的面团——开始包馅

12. A红豆沙小餐包:包入红豆沙收口即可——烤前表面刷蛋液沾黑芝麻

1癫痫病是什么原因引起的3. B肉松小餐包:包入肉松收口即可——烤前表面刷蛋液沾白芝麻

14. C牛角小餐包:搓成水滴形面团在赶开 成上面大下面小 先从大卷起到小成牛角形
也可以做成刺猬形状(不过要等完全发酵好了在剪造型才可以)

15. 开始发酵——时间为90分钟——发至2倍大

16. 表面刷蛋液——沾芝麻——进烤箱

17. 上火200 下火1杭州癫痫病医院哪最好40 10分钟
中途8分钟取出转动烤盘 在烤2分钟

18. 之前做的

19. 新增加奶黄馅顶部装饰步骤:烤前挤上十字架奶黄馅在《17步骤中温度去烤》

奶黄馅制作:所有材料放入容器内隔水加热搅拌到浓稠状即可(外面挤酱装饰的要搅拌的稍微稀一点,像沙拉酱浓稠度差不多)

20. 刚换的新产品——就是顶部装饰了一下就与众不同了不是吗,所以同样一个面团,要懂得怎样改变外观很重要,外观好看马上就高大上了。

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