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蔬菜如何烹制才会美味营养_久久膳食中心_久久健康网

时间:2019-02-12 来源:福建菜谱
 

煮汤时,应在水煮沸后,再将菜放入,这样即可缩短菜的受热时间,减少维生素的损失,又能避免蔬菜色泽的改变。

有时为了除去某些蔬菜原料的异味,增进色、香、儿童癫痫治疗时间味、形,或调整各种原料的烹调时间等,需用沸水将蔬菜焯一下。那么,焯菜时要注意,待火旺水沸后再将原料分次下锅。焯透后,再捞出立即冷却,不挤汁水。这样焯好的菜不但色泽鲜艳,也减少合肥哪治癫痫最好了营养素的损失。

精搭配

如将蔬菜与荤菜同烹,或将几种蔬菜合在一起炒,营养价值会更高。例如:维生素C在深绿色蔬菜中最为丰富,而豆芽富含陕西治癫痫病的医院怎么选择维生素B2,若将豆芽和韭菜混炒,则两种维生素均可获得;再比如,肉类食品所含的脂肪有利于提高胡萝卜素的吸收率,而且其丰富的优质蛋白,还可以有效地促进胡萝卜素转化为维生素A,从而宝宝是癫痫该怎么治疗较大幅度地提高胡萝卜素在人体内的利用率,所以,就有一道家常菜叫:胡萝卜炒回锅肉。

(责任编辑:zxwq)

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