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锅贴鱼片_久久膳食中心_久久健康网

时间:2019-02-12 来源:福建菜谱
 

特点:脆酥嫩香、浓淡相宜、佐酒最佳

原料:鲜鱼肉400克、熟猪肥膘肉400克、鲜笋10克、火腿50克、生菜25克、4克、料酒20克、蛋清50克、豆粉50克、白糖5克、香油10克、素油25治疗癫痫去哪家医院0克、醋5克

制作过程:1.鱼肉片成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片;2.猪肥膘肉片成5厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片;3.这两种均片成24片,鱼片用盐、料酒腌渍码味;4.鲜笋切成4厘广州市癫痫病知名专家米长、1.7厘米宽的薄片,火腿剁成细粒;5.猪肥膘肉铺于盘中,用净布(入热水透后拧干)搌去油质一至二次,然后均匀地抹上蛋清豆粉糊,在一片肥膘肉上贴一笋片,其汆的肥膘肉上贴火腿细粒;6.将鱼片用其汆的蛋清豆粉糊拌匀治疗癫痫病有哪些好方法,一片片放在铺好笋片和火腿的肥膘肉上;7.将炒锅在火上把锅周围炕热,下油浪匀后,将锅提离火口滗去油,将肥膘鱼片逐一贴在锅上(先锅边,后锅底,肥膘一面贴在锅上),然后将锅放在火上炕(随时移动锅,使火候均匀),炕至肥邢台癫痫频繁发作如何治疗膘呈鸭黄色时,利用烤出的肥膘中的油,将鱼片煎熟,滗去油,加香油起锅入盘,同时镶上拌有白糖,盐、醋、香油的生菜即成。

(责任编辑:zxwq)

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