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土豆炖茄子怎么做

时间:2019-03-17 来源:福建菜谱
 

  土豆炖茄子是东北风味的菜品,但土豆炖茄子的做法却各有千秋,本文是小编整理的土豆炖茄子的做法,供大家参考。

  食材准备

  茄子400克,土豆400克,猪肉400克,烤肉酱1份,骨汤2杯(可用清水代替)。

  方法步骤

  1.茄子洗净,掰成小块,铺在电高压锅内锅的最底层。

  2.土豆去皮、切块,码放在茄子上面。

  3.猪肉切片,放在土豆上,均匀地淋上烤肉酱,最后加入骨汤。

  4.闭合电高压锅锅盖,选择“中压”档,时间设定为15分钟,自动烹制即可。

  小贴士

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  用电高压锅烹制的这道菜非常软烂,虽然没放油,但在高压烹饪时,最上面一层猪肉片的油脂已经渗透到下层的茄子和土豆里,入味足、口感棒。

  食材准备

  土豆250克,长茄子20克,大尖辣椒100克,黄瓜50克,胡萝卜25克,精盐4克,花椒水、酱油各3克,葱丝、姜丝共10克,鸡精、蒜片各5克,植物油20克,高汤400克。

  方法步骤

  1.长茄子去蒂,洗净切块;土豆去皮,切滚刀块;大尖辣椒去蒂、籽,斜切成马蹄段;黄瓜、胡萝卜均切丁。

  2.锅中放入植物油烧热,用葱丝、姜丝、蒜片炝锅,放入长茄子块煸炒一下。

  3.添入高汤,放入土豆块、精盐、酱油、花椒水、鸡精,烧开,转中火。

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  4.炖至土豆块、长茄子块熟烂时,加入大尖辣椒段、黄瓜丁、胡萝卜丁。

  5.再炖片刻,至汤汁浓稠时盛出即可。

  食材准备

  土豆500克,长茄子100克,青椒100克,红椒100克,葱、姜、蒜各适量,盐、花生油、酱油、花椒水、高汤、鸡精各适量。

  方法步骤

  1.长茄子去蒂后洗净,切成条;土豆去皮后洗净,切成块;把青椒、红椒去蒂、去籽后洗净,切成大块;葱、姜、蒜洗净,葱和姜切成丝、蒜切成片,放在盘中备用。

  2.锅内放油烧热,当油温七成热的时候,放入切好的葱丝、姜丝和蒜片煸炒。

  3.出香味后放入茄子条翻炒,倒入准备好的高汤。

  4.北京军海医院看癜攻勊放入切好的土豆块,加入适量的盐、酱油、花椒水和鸡精,用大火烧沸后改为中火炖煮。

  5.当炖至土豆块和茄子条熟透、入味时,放入青红椒片继续炖煮。

  6.当炖煮至汤汁浓稠时即可熄火,盛盘食用。

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