当前位置: 首页 > 肘子的家常做法 > >正文

卤菜蒜泥白肉的做法_卤菜_

时间:2019-05-18 来源:福建菜谱
 

味型:蒜泥味

特点:色泽红亮,肉糯味鲜,蒜味浓郁,香辣诱人。

原料组成配方

(1)主料:带皮猪坐臀肉25治疗癫痫病的中药有哪些0克

(2)调助料:老姜20克、大葱30克、干花椒l克、料酒20克、蒜泥20克、复制红酱油1c、白酱油5克、味精l克、红油25克、香油2克

制作工艺:

(1)烹前工作绵阳癫痫专科哪里好

①猪肉刮洗干净,入清水中浸漂20分钟。老姜拍破,大葱挽结。

②锅置中火上,注入清水,放人老姜、大葱、料酒、干花椒,猪肉皮朝下入锅中,烧沸,撇净浮沫,改用小火煮至皮软,肉剧熟时将锅移离火儿童得了羊癫疯可以治吗口,待猪肉在汤汁中泡至原汁温度为40克、~E时捞出,晾凉。

(2)菜品烹制

①猪肉片成长约10厘米,宽约5厘米,薄约0.1厘米的片,整齐人盘。

②蒜泥、复制红酱油、白长春看癫痫病专科医院酱油、味精调匀,加红油、香油拌匀,淋在肉片上即可。

工艺关键:

(1)控制火候,煮肉时水沸后立即用小火。

(2)肉片宜薄,且完整无阶梯形。

推荐阅读

热门阅读