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秋季吃火锅 少点5类蔬菜生活百科美食天下菜谱网(www.6a8a.com)

时间:2019-06-06 来源:福建菜谱
 

  天气越来越凉爽了,吃火锅的人也越来越多了。吃火锅时可以涮的菜种类很多,但是有的却是不健康的。那么你知道吃火锅有哪些饮食禁忌吗?今天小编告诉大家吃火锅时少点5类蔬菜,一起来了解一下吧!

  一、营养价值不高的菜品,包括高能量、高胆固醇和高盐分的菜品

  高能量菜品

  主要包括肥牛、肥羊、等,这类肉饱和脂肪含量高,能量高,过多食用容易造成能量过剩,增加肥胖风险。

  建议大家在选择牛羊肉时尽量选择瘦一点的,那种有大理石花纹的牛羊肉脂肪特别高。另外,也可以用鱼虾贝类、豆制品等代替部分牛羊肉,享受美味、保证蛋白质摄入的同时降低了能量、饱和脂肪摄入。

  高胆固醇菜品

  主要包括、肥肠等内脏类。这类菜品虽然口感好,但胆固醇含量却高得惊人,过多食用会增加心脑血管疾病风险。

  此外,动物内脏有害物质残留较多,不易去除。高脂血症、高胆固醇患者应避免食用,一般健康人群也要少吃。

  高盐分菜品

  主要包括、、、牛肉丸等加工肉制品,这些菜品在制作的过程中已经加入不少盐分和食品添加剂。

  吃火锅时,锅底、蘸料中也含有不少盐,如果再食用加工肉制品,很容易造成钠盐摄入过量。

  二、可能存在安全问题的食品,主要包括毛肚、百叶、黄陕西哪家儿童癫痫病医院最好喉、鸭血、等。

  毛肚、百叶、黄喉等水发产品

  这类食品常被报道用“甲醛”、“火碱”等有毒化学品处理,长期食用会破坏神经系统和消化系统,危害人体健康。

  一般来说,用火碱和甲醛处理后的食物显得又大又白,口感更脆,保鲜期也可延长。建议大家尽量选择品牌火锅店,产品安全比较有保障。

  易染色食品

  曾经被媒体曝光的染色菜品主要有鸭血、海带、、鲜、等。部分作坊利用工业化学物对产品进行“上色”处理,使菜品颜色鲜亮。

  消费者如果发现鲜鸭血、鲜鸭肠等的颜色过于鲜艳,海带泛着青色,就要提高警惕。

  另外,虽然鲜、鲜豆皮的口感美味,但易腐烂变坏并招蝇虫,有些商家会用甲醛浸泡以保持新鲜,颜色鲜亮。所以这类菜最好买干制品。

  健康吃火锅 牢记7准则

  1、选择什么样的锅底——清水锅底最好

  最好的火锅汤底就是白水,里面加一点葱、姜、海米、香料,没有添加油脂,这样的汤底几乎没有热量。麻辣红汤虽然味道浓郁,但里面的油脂含量非常高。

  而且很多红油锅底在室温下是凝固状态的,这说明一方面油脂可能被反复使用,另一方面其中饱和脂肪的含量过多。

  如果喜欢吃辣,可以选择在蘸酱里加入少许,既能吃到辣,也不会脂肪摄治疗癫痫病好的专家入过高。

  2、食物的选择——天然新鲜、种类多样、多素少肉、菌薯兼备

  多点蔬菜、薯类、菌类、豆制品,少点肉类,而一些加工好的半成品最好不点。这些半成品指的是:午餐肉、肠、鱼丸(纯鱼肉做成的鱼丸不在此列)等。

  蔬菜应该是种类、数量都最多的食物,最好能兼顾各种蔬菜,一定要有对身体益处大的绿叶菜:、、、叶、苗、、绿叶生菜、等。

  再根据喜好选择一些浅色蔬菜,如大、、白、笋片等。蘑菇也可多点一些,很多火锅店都有菌类拼盘,不妨点一份,可以一次吃好几种蘑菇。

  红薯、土豆、、这些薯类点一些,一起涮出来当主食吃,比吃完火锅再来个油、炸、白面条要强得多。豆腐、、豆腐皮都非常适合涮煮来吃,但要注意油豆泡、油炸过的腐竹都是脂肪含量较高的。

  肥胖、有慢性病的人要少点脂肪含量高的肥牛、肥羊,因为用来涮煮的肥牛羊肉片脂肪含量可高达30%。最好点瘦牛肉片、鱼虾、片、百叶毛肚、鸭血这些脂肪含量比较低的肉类。当然如果是怕冷瘦弱的人,可以点一些牛羊肉。

  3、吃火锅的顺序——先素后肉

  一般人吃火锅都是一开始就先吃肉,通常是几盘子肉吃完了,也差不多饱了,菜只是随便吃几口。这种方法很不可取,很容易一下子吃进去大量的脂肪,而蔬菜和主食少得可怜。

  最好的顺序是先涮薯类和蔬菜,先将胃部填充一些,再吃肉类,这样可以避免吃进太多的脂肪,有利地控制总热量。如果实在是想先吃肉,那也一定在吃肉的同时,多涮蔬菜并搭配薯类。而且蔬菜的量至少要在肉的颞叶癫痫病都有什么症状2倍以上。

  4、吃火锅的温度——宜温不宜烫

  很多人都喜欢吃火锅时热火朝天的感觉,喜欢刚从汤中捞出的烫烫的食物。实际上,这样吃非常危险。

  我们的消化道是非常怕热的,口腔的耐热温度是65℃,而食道黏膜的耐热温度只有45℃。过高的温度会伤害到娇嫩的口腔和食道黏膜,再加上麻辣的刺激,非常容易使口腔和食道引发炎症、溃疡。

  涮煮的食物不要刚从滚烫的汤中夹出来就吃,多控一控,将汤水尽量沥干,放入小盘中晾至温热不烫的时候再吃。

  尤其要注意脂肪含量多的红油火锅,因为夹出来的食物外面会裹着一层油,有非常好的“保温”作用。

  食物内部的温度会很高,而且有这一层油的“保护”降温也会比较慢。所以夹出来后一定要多等一会,等食物彻底不烫了再吃。

  5、涮煮的时间——长短有别

  叶类蔬菜切忌长时间放在火锅里煮,在沸腾的锅中稍加焯烫就可夹出。煮时间过长会增加营养素的流失,也会失去蔬菜鲜嫩的口感。

  肉类则要保证熟透。很多人喜欢肉质嫩滑的口感,把肉在汤里稍微烫一下还是半熟时就吃同,这个习惯非常不好。

  半熟的肉中很可能会含有未被杀灭的细菌、寄生虫,引起胃肠感染,一定要将肉煮至彻底熟透再吃。

  当然了,肉煮熟也别老在锅中煮着,熟了就取出来吃。所以不要一次放入很多肉,吃多少放多少,随吃随涮,味道最好。

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  6、蘸料的选择——酱好还是油好

  火锅蘸料通常是麻酱或,香油是纯脂肪,热量极高。酱稍好一些,热量仍是比较高的。在调味时,通常还会加入酱豆腐、韭这些很咸的,所以调料时要注意盐过多的问题。

  推荐一种调味料:用少量的芝麻酱,加少许的酱豆腐(或用鲜味),再加上一些醋,搅拌均匀来做蘸料,就会比纯香油和麻酱调料要好一些。

  无论哪种酱料,都不宜吃得太多,既然是蘸料,蘸一点点,起到提味的作用就可以了。

  7、火锅汤要不要喝——不喝为宜

  很多人特别爱喝火锅汤,但火锅汤不宜多喝。

  因为涮煮过肉类的火锅汤中有很多嘌呤痛风、尿酸高的人不能吃火锅。而除了嘌呤,火锅汤中的脂肪也不少,哪怕是用清水涮锅,在煮过一些肉后,也会有相当一部分脂肪溶到汤里,如果是用白汤、骨汤做锅底,本身的脂肪含量也会很高。而且涮过蔬菜的汤中还会有亚硝酸盐、草酸等成分。

  所以说,火锅汤也要尽量少喝不喝。如果确实喜欢喝汤,那么就在刚开始,涮煮时间比较短、涮煮材料比较少的时候喝。已经煮了一两个小时大量菜肉的汤,还是不喝为好。

  总结:通过小编上文的介绍,你知道吃火锅时少点哪5类蔬菜了吗?你知道吃火锅有哪些饮食禁忌了吗?火锅虽然美味,但是也不可以经常吃,健康饮食才能让你远离各种疾病。

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