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简易版酿米皮

时间:2019-08-09 来源:福建菜谱
 

原料:粘米粉(大米粉)120克、玉米淀粉35克、清水320克、盐1克、黄瓜1根、豆芽1把、蒜4瓣、干红辣椒5只、花生油、八角、花椒、香叶、醋、生抽、麻酱、香油、白芝麻、盐等

做法

1、1个八角、数粒花椒、2片香叶、1大勺醋、2小勺生抽、1小勺盐、一杯清水等放入锅中,烧开后放置一段时间即可使用

2、干红辣天津去哪家医院治癫痫比较好椒剪成片,加入1小勺白芝麻,锅中放1大碗花生油,油烧开后放置到七成热,然后倒入碗中,炸成辣椒油

3、粘米粉120克、玉米淀粉35克、清水320克、盐1克混合,静置20分钟

4、锅中烧水,水开后取一铁盘(我用的是不粘披萨盘),刷油,将搅拌均匀的米浆舀一大勺放入盘中,然后放入冒起的锅中,大火蒸3�D4分钟即可拿出,迅速将盘子放入冷水盆中,然后轻轻揭下,依次制作,每张米皮都刷一层油,这样叠起的时候不会粘连,做好的米皮切成条备用

5、黄瓜洗净切成丝,豆芽择去两端,洗净后入开水锅焯熟,麻酱用开水懈开后,加入香油拌匀,大蒜剥皮放入蒜臼中北京最权威癫痫医院捣碎,加入少许凉白开和盐调成蒜水

6、在切好的米皮上放入豆芽、黄瓜丝、花椒大料水1小勺、蒜水1小勺、麻酱2小勺、辣椒油2小勺,即可享用

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小贴士:

1、炸辣椒油的油温在七成热即可,切忌滚热羊羔疯专业医院,这样辣椒片不会被炸糊,辣椒油的香味也能激发出来

2、做米皮时,盘子一定要刷油,这样做出的皮子不粘底,不破损,放入冷水中,可以更容易拿下皮子

3、做好的米皮要刷成油,这样叠起的时候不粘连,然后切成粗一点的条状

4、个人认为,麻酱用开水懈开,做出的麻酱味道好,用香油调的有些腻味,当然这个随个人喜好

5、可以为米皮添加其他配料,自己吃东西,别管他人怎么说,不管正宗不正宗,只要对口味即可

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