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赤小豆鲮鱼煲粉葛汤

时间:2019-08-09 来源:福建菜谱
 

材料:

鲮鱼一条(约400克),扇骨350克,粉葛1个(约500克),赤小豆80克,陈皮1块

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1、猪扇骨放如冷水锅中,煮开后捞出,冲洗干净血沫;

2、鲮鱼清理干净鱼鳞和内脏后,擦干水分,放平底锅中中火煎至金黄;

3、翻面后同样中火煎至金黄;

4、赤小豆和陈皮放入冷水中浸泡,陈皮泡软后,用到刮干净白色的瓢;

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5、粉葛削皮后,滚刀切块;

6、全部材料放入汤锅,我用的是电压力锅,加入适量清水;

7、启动煲汤程序;(如果用普通锅煲汤的话,应该大火煲至水开后,保持大火10分钟,然后转小火煲1.5~2个小时即可,小火的时候火不可太小,汤水要保持微微沸腾的状态)

8、电压力锅煲汤程序结束后,先捞出鲮鱼,再把汤水连渣倒进汤锅,大火煲15分钟,放盐调味即可。(转入汤锅前,要先捞太原治疗癫痫病的医院出鲮鱼,不然,鲮鱼会烂掉,然后就会有很多小的鱼刺粘到其他材料上,所以,一定要先捞出鲮鱼)

这次买到很大条的鲮鱼,想着煲汤后捞出来蘸着酱油吃,所以没有用煲汤袋来装。如果买到的鲮鱼比较小或者不想捞出来吃的话,建议要把鱼装入煲汤袋里,这样可以保证不会有小的鱼刺混入汤里,而且鱼肉煮洛阳治疗癫痫病的医院哪家好得烂烂的溶进了汤水里,那个汤水更加的美味和浓郁:

如果用煲汤袋装鱼的话,在放盐前就捞出煲汤袋,捞出煲汤袋的时候用汤勺压几下,把里面的汤水压出来:

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