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咖喱鸡排的做法

时间:2019-08-10 来源:福建菜谱
 

  主 料: 鸡肉400克、发好栗子200克、精面粉200克、湿香菇50克、葱段15克、咖喱油10克、精盐5克、味精5克、生粉10克、白糖3克、猪油75克、生油1500克(耗100克)上汤15克。黑龙江比较好的癫痫病正规医院

  做 法: 1、先将鸡肉切成片后,改刀切成块状,然后,调入精盐、味精、生粉各一半,搅拌均匀,待用。再把鼎洗净烧热,放入生油,候油热时,先将湿香菇切成片后投入油鼎内炸过,再把鸡肉癫痫病济南哪家医院好、栗子分别用油炸过,把油倒出,然后将香菇、栗子、鸡肉、葱段一起倒入鼎,加入精盐、味精、咖喱油、白糖炒匀,用生粉水打芡,倒在盘中待用。
  2、将面粉筛过,先拨出100克面粉和50克猪油搓成油酥心,再将100克面粉和25克猪权威的癫痫病专科医院油、50克清水搓成水油皮,然后把水油皮和油酥心分别分成两块,同时,把每块水油皮包上酥心,用木槌碾开两次成卷酥型,再分别开成薄片状待用。
  3、将已炒好的肉料用铁盘或用锡箔盏盛着,然后,用已开好的水油酥皮盖上,另一张水油酥赣州癫痫哪家医院效果好皮切成16条面线型和制成二粒桃状,再将这些面线逐条镶在面皮上(横直纹,像葵共花状),制成桃状的放在上面。整体抹上蛋液,放入

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