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香辣鱿鱼须粉丝煲

时间:2019-08-10 来源:福建菜谱
 

   海鲜香辣粉丝煲,粉丝吸足了海鲜的味道,又鲜又有点辣吃起来很是过瘾。粉丝可以软而不烂的秘诀在于,粉丝事先泡软再用开水稍烫一下,剪断,不要太长,在鱿鱼调味炒好后把烫过的粉丝放入,转成小火,快速翻匀,这样粉丝就会吸足味道又没有被过度炒制,所以出锅以后仍然会软而有弹性,口感十足,这重庆癫痫医院哪家好样的菜就着米饭吃特别下饭。

  砂锅事先用温火预热,再放入炒好的菜,这样端上桌不会很快就凉下来,很适合广州冬天的气候,如果天气不冷用普通菜盘装也可以。

  材料:

  鱿鱼须2个,粉丝一小把,葱姜蒜适量,干红小辣椒2个,豆豉辣酱1匙,料酒一匙,盐少许,糖少许,香菜少许。

  做法:

  1.鱿鱼须除眼睛和嘴,处理干净,分切条再切寸段;

  2.烧水,广西治疗癫痫的医院哪家正规水沸后下鱿鱼须氽烫变色捞出备用;

  3.粉丝用水泡软后再用开水略烫一下,沥水,拦腰切几下备用;

  4.葱姜切丝,蒜切片,干红辣椒切段备用;

  5.炒锅注油,油3成热时即入葱姜蒜和干红辣椒段煸炒,出香味后,倒入氽烫过的鱿鱼须略炒,点癫痫最新的治疗方法料酒,煸炒,调入盐、辣酱、糖炒匀,觉得太干可点少许水;

  6.放入烫过的粉丝转小火,翻炒均匀,关火,撒上香菜段翻匀即可装入事先预热好的砂锅内(砂锅里先滴少许油晃匀再用温火烧热备用)。

  小贴士:

  1.辣酱本身已经有咸味,所以盐不潍坊著名的癫痫医院要调的太多,避免过咸;

  2.放入粉丝后也可以关火翻匀,免得粉丝被炒糊;

  3.粉丝用开水烫一下就会变软透明;

  4.这款菜看上去没有很多辣椒,只放了两个干红椒和一小匙辣酱,但对于我来说已经相当辣了,因为粉丝特别吸味。

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