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宜宾燃面的做法是怎样的

时间:2019-08-12 来源:福建菜谱
 

宜宾燃面,是面食品中的一绝。那种香而不腻的口感,总是令人陶醉。很多地方的面馆里都有宜宾燃面卖,但是味道却不一定是正宗的。想要知道宜宾燃面的做法吗?下面就来给大家介绍这道的具体制作步骤。

材料:燃面专用水叶子碱面半斤,香料油一份(香料我根据家里的材料,放了葱银川治癫痫病哪家好姜蒜、蒜苗白、野生苦�、干朝天椒、大红袍,青花椒、八角、小茴、桂皮、香叶、山柰、良姜、草豆蔻、老寇、核桃)

小磨香油,熟油辣子,猪油(可选),宜宾芽菜、酱油(金坪酱油为佳),醋(思坡醋为佳),花生、芝麻,葱花,盐

宜宾燃面的做法:

1、熬制香料油。菜籽油在锅中大火烧至冒白烟后关火降温,放入葱姜蒜苦治疗脑外伤癫痫药物�核桃,小火略炸,后加入剩余干性香料,小火炸制香料枯黄。如果时间充裕油温控制在100度出头,炸制时间略久,辣椒和花椒最后加,赶时间的油温控制在一百二三十度,香料炸出香味炸干即可,不要炸到焦糊。

2、炸好的香料油过滤备用,炸过的核桃可以挑出来备用。

3、取一些油炸花生(我用的现成的,可自制)和刚才炸过的核桃一起舂碎(可沈阳治癫痫病医院哪家比较好切碎或用擀面杖擀碎)备用;

4、煮面。锅中放较多的水,大火煮沸后撒点盐,下入面条,煮到断生(时间宁短不长,不要煮到特别熟软)后关火;

5、用漏勺捞出反复抛起控干水分(小面捞用筷子盖住上口,用力把面的水分甩干);

6、依次加入油性香料,即芝麻油,香料油,辣椒红油,快速将油料和面拌匀;

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7、再加入酱油醋和盐(店家此处还会加味精),也搅拌均匀;

8、拌好的面条放入容器,撒上芝麻、花生核桃碎、香葱、宜宾芽菜即可食用。

以上就是地道宜宾燃面的做法了,爱吃面的人群可千万不要错过哦!另外,燃面顾名思义可以燃烧的,所以吃起来会比较干,建议大家在食用的时候,尽量搭配一碗汤,这样才能做到。

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