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热汤儿面_热汤儿面的做法

时间:2019-10-05 来源:福建菜谱
 

热汤面是我们老百姓家里都会做的,尤其是在北方这边,冬天外边冰天雪地,来上这么一碗热腾腾,稠乎乎的热汤儿面,真正的从口暖到四肢百骸,生病的时候,没有胃口,往往就是母亲做的一碗热汤面唤起了我们的食欲,就着那么几丝儿咸菜,或者一小块酱豆腐,偶尔还来两块炸馒头,吃的虽简,用料也廉,但这是真正的家庭套餐,真正的亲情饕餮,里边满是浓浓的柔情味道,根本不是外边任何的吃食所能比拟的,我们吃的不是食物,而是情份,永远无法替代的情份,你们都吃过吗?特色面食

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热汤儿面家家都会做,味道各不一,因为本身用料就很简单,味道也单一,那么如何让自己做的汤面更好吃一些呢,其实主要就在炝锅的时候,有的朋友做汤面儿不炝锅,那么清汤寡水的肯定不好吃,有的朋友先炝锅再煮面,等面煮好了,炝锅那点味也跑的差不多了,我这边是按照我妈妈的做法,好像她也是学的山西那边的做法,先把面条煮的差不多了再倒入另一口炝好锅的锅里,稍煮一下就出来,这样味道会更加浓郁,我们来试一下吧。

看图说话: 

1.主料:面粉适量驻马店癫痫病医院哪家好 鸡蛋一个

配料:西红柿、绿叶蔬菜适量

调料:酱油、盐、胡椒粉、香葱、蒜适量

2西红柿切小块,青菜切段,香葱和大蒜切末备用

3提前和好面,和面的时候放一些鸡蛋和盐会更筋道,然后擀薄片切成面条备用。

4锅里放水烧开,先煮面条一分钟,然后放入西红柿煮一下。

 

5煮面条的同时,另取一口炒锅,倒少许油烧热,下葱蒜末大火煸至焦黄松原市专治癫痫病的医院出香气。、

6开大火,下酱油和少许醋爆香炝锅

7将煮面条锅连汤带面条全部倒进炝锅的锅里,喷鼻的香气就出来了。

8接着放少许盐和胡椒粉,再把青菜放下去稍煮一下,再放少许香油和香菜搅匀就可以了。

后记:

难点:炝锅

煮面条的时间看面条的种类,如果是自己擀的,那么很快就熟,如果是外边买的,需要多煮一夫儿,西红柿就不要那么早下了。

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想要热汤面好吃最好自己擀面条,做出来的汤是有稠度的,喝着也非常舒服,如果买外边的面条,做出来味道和感觉真的不太好。

炝锅是关键,一定要在面条快煮好的时候再开始炝,一直保持大火热锅,把面条倒进来才能出香气,这个也是所谓的锅气。

 

由于有西红柿,所以醋要少放,放醋的目的是出香气,不能吃出太酸的味道来。

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