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高升排骨的做法_怎样做高升排骨

时间:2019-10-05 来源:福建菜谱
 

排骨是我比较经常做的一道菜,

夏天做排骨比较经常的还是煲汤。

天气炎热,用排骨煲不同的汤,

不仅养生,而且还十分简单省步骤。

不过老喝排骨汤,总是会腻,

想着变变花样吧,糖醋排骨?炸排骨?

不喜欢动油锅,想想算了吧……

天气本来就热,厨房也热,再遇上热油,

呀哟,妈呀!就算菜做出来,

也没有心情吃了!

夏天,做菜总是喜欢

清淡的、简单的、省事儿的,

秦皇岛癫痫治疗中心比如蒸、煮、一锅炖等等等。

今天介绍的这道高升排骨,

想必很多人都有耳闻了。

高升排骨,故名思议,

肯定有步步高升之意了。

之所以取名为高升排骨,

 

是因为其调料按照12345依次增加。没有认真去翻阅其来历与典故,

也不晓得是否有经典或者原始配方。

不过个人比较喜欢的配比是

1酒2糖3醋4酱油5清水

酸甜恰到好处。

当然,每个人的口味都不太一样,患了睡眠型癫痫怎样医治好

根据自己的酸甜喜好进行酌情调整即可。 

夏天再炎热,

也抵挡不住一个喜好做菜人的心啊。

更是抵挡不住家中那枚吃货的心。

O(∩_∩)O哈哈~【高升排骨】

材料:

肋排500g、姜2片

调味料:

绍兴酒…………1大匙

糖………………2大匙

米醋……………3大匙

味极鲜酱油……4大匙

清水……………5大匙<少儿癫疯病的早期症状/span>

作法:

 将肋排洗净切约2~3cm长块,姜切片;
 肋排和冷水一同下锅,大火煮沸并保持沸腾状态,;

 用小勺撇净浮沫后捞出排骨备用;

 取一干净容器,将调味料全部放入搅拌均匀调成酱汁儿备用;

 取炖锅(锅底稍微窄一点的,保温性能好点的深锅),将焯过的排骨铺在锅底;

 重庆癫痫病治疗比较好的医院有哪倒入酱汁儿,中火煮沸后盖上锅盖转小火焖煮至汤汁儿收干即可!
个人觉得这个配比味道不错,酸甜适中。但是每个人的口味不一,根据自己酸甜喜好,调整糖和醋的量。只要总体的配比不偏离太多即可;
锅的选择:如果有珐琅铸铁锅或者炖锅、焖烧锅最好了,如果没有,用小型的高压锅不要盖上气阀也可以炖。最好不要用平底锅炖,平底锅底部太大,汤汁很容易收干,这样排骨还没完全入味和逼出油脂,汤汁就没了;怎样做排骨好吃

 中途给排骨翻翻身,使其入味均匀。汤汁约浓稠的时候越要小心,注意不要粘锅糊锅了哦;
因为醋可以使肉变得酥烂,所以不用担心肉质太柴问题。个人感觉用9度米醋比较香,超市上都可以买到,上面会有标识9°米醋。感觉这种醋醋味刚刚好。

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