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怎样做苦瓜烧排骨_苦瓜烧排骨的做法

时间:2019-10-05 来源:福建菜谱
 

    

    苦瓜的品种有好几种,俺家好象只有两种,一种短而胖的绿苦瓜,一种是长而瘦的白苦瓜。两种混在一起品尝,味道还真有些区别,貌似烧出来之后绿苦瓜要苦一点儿。另外,苦瓜做菜有个特点,自身苦却不苦与它相伴的其他菜,如此高尚的品格唯有把它“放”在自己的身体里才能吸取其全部精华!

苦瓜有多种做法,或凉拌、或煎炒、或烧肉,甚至还可以用来做泡菜味道也是不错的。

黑龙江癫痫病医院怎么选择an>    更难得的是,我这道菜所用之苦瓜乃自家育苗长成而得,无生长素之烦恼,更无残留农药之毒害,安全至极,甚喜甚喜呀!(怎么百度之后显得有点文化的感觉了喃 

    啰嗦了半天,终于轮到今天的主角登场了。看,这就是用自家种的苦瓜烧的排骨,因为苦瓜品种不同,所以看着有绿有白之分,但丝毫不影响烧排骨的效果哈。

    炎热的夏天食用苦瓜烧的排骨,明显感觉没有土豆烧排骨那么油腻,而且,当你嘴里淡淡的苦味在萦绕时,你感觉苦瓜会帮助你刮哪些方法治疗癫痫病效果更好掉菜中多余的油脂,让你啃起排骨来没有那么深重的罪恶感和心理包袱。

主料:排骨350g左右,苦瓜三根(图中和苦瓜一同摘下的南瓜和青椒是用作其他菜的,各位不要有非份之想哈)

配料:大蒜、干姜、香味、小茴香、八角、桂皮、白糖、老抽、盐

做法:

1、排骨洗净泡去血水、苦瓜切成粗条

2、倒入菜油烧热,放入排骨和姜块炒去多余水份

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3、除白糖、老抽、盐之外,其余调料放入锅同排骨同炒

4、水份炒干之时,放入白糖15-20g炒出糖色,并将排骨均匀沾上糖色

5、加入凉水大火烧开后转中小火,继续烧20-30分钟左右至排骨香软

6、放入苦瓜与排骨同烧,放入少许老抽上色增香,调入适量的盐

7、大火收干汤汁即可。

温暖小贴士:

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1、苦瓜的量可根据自己的喜好增减

2、配料中各种调味料所用的量和种类随自己的口味决定好“加减法”

3、炒糖色的时候火一定不要太大,尤其是糖快全部融化之时,一定要小火,不然会将糖色炒糊,破坏口感

4、苦瓜一定要在排骨烧好之后放,以免煮烂

5、盐也要在放了苦瓜之后才进行调味,这样烧出来的排骨口感不柴

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