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番茄炒蛋做法大全_番茄炒蛋最简单做法【图】

时间:2019-10-05 来源:福建菜谱
 

番茄炒蛋,十个煮妇九个爱。家常菜做法大全

好吃,易做,卖相又好。番茄红鸡蛋金黄,起锅前撒上几粒翠绿绿的小葱末,端上桌,色诱又味美,老少咸宜。

越家常的菜往往越不容易做好,甚至一些“老厨师”都会在这道小炒菜上失了手。譬如我家的小姑奶奶,姑奶奶的菜做得很不错的,特别是逢年过节时操持的一桌又一桌的鱼山肉海菜,道道虎虎生威。我家小朋友喜吃番茄炒蛋,每回上姑奶奶家吃饭,都会特意为他炒上一盘。小朋友总偷偷跟我说:小姑奶奶的番茄炒蛋没妈妈的好吃。偶尔我下厨帮手,炒上一盘端出来,姑姑家的表弟表妹们一下筷就嗯嗯点头,断言道:今天的番茄炒蛋一定是姐姐做的。 

一道小炒菜味道差别会如此之大?有一回我就专门猫在厨房里,留心看看小姑奶奶是怎么炒这盘菜的。为什么鸡蛋会炒得这么干?颜色又会发黑?结果观察发现火候、用油,包括怎么切番茄,个人手法不同造就了一盘貌似简单的菜,口味的大不同。 

炒鸡蛋易出现问题大致为外表焦硬,颜色太深发黑,质地不嫩发干。炒出色泽黄亮松软滑嫩的鸡蛋要注意:1.蛋液里加入少量水淀粉和料酒,去腥提鲜的同时,可使鸡蛋更松软;2.炒锅烧热后滑油,使油均匀地布满锅内壁,再注油炒鸡蛋,可避免鸡蛋色泽发黑发暗;3.往锅里下蛋液的时候,用绕圈的方式使其平铺再快速搅动,蛋液受热均匀起锅时间便可缩短,炒出来的鸡蛋自然油润不易质地焦硬、发干。

番茄炒鸡蛋,一道营养互补的儿童特色菜。鸡蛋所富含的优质蛋白质仅次于母乳,是孩子每日膳食必需;番茄中适合癫痫病患者的工作有哪些的维生素C更利于鸡蛋营养素的吸收,酸酸甜甜的茄汁,浓郁香滑的鸡蛋,让小挑食的孩子也食欲大开。

【番茄炒蛋】切番茄不流汁,小窍门一学你就会!

夏季养生菜谱番茄炒蛋

 

制作材料:番茄4个,鸡蛋4只,小葱3根主要材料如↓图所示

 

制作调料:精盐,白糖,番茄酱,生抽,淀粉水<临汾哪有治疗癫痫病医院,看这里/p>

作过程:如↓图所示)  

1.将鸡蛋去壳磕入碗中,添加淀粉水1--2汤匙,料酒几滴,将蛋液搅打均匀;炒锅烧热后滑油倒出,再次注油烧热,下蛋液后用筷子快速搅拌成蛋块,将鸡蛋炒至七成熟起锅。

湖南看癫痫病的专科医院ng>↓2.番茄洗净后去蒂切片,就着锅内的余油,将番茄块下锅翻炒几下,依次调入糖、盐、番茄酱,炒至番茄汁渗出;

 

3.冬将鸡蛋回锅与番茄块翻炒均匀,浇上少许生抽调味。

 

4.将起锅前撒上小葱末兜炒两下,熄火盛盘。

切番茄不流汁,小窍门一学你就会!

 

错误切法:随意一刀切。很可能一刀见籽粒,切破番茄武汉治癫痫去哪家医院治的好瓤囊的后果,就是茄汁的流失。茄汁是番茄的精华所在,茄汁的流失也即意味着营养素的流失,还会增加煮妇的工作量,得赶紧清洗汁液横流的案板。

食材界里番茄其实是很“美貌”的,细细欣赏一番过后,让我们换个角度,看看“美人”不为人知的背后,如右下图箭头标示部分,以蒂结为圆心的一道道凹痕。

对,就是它!顺着凹下去的部位下刀吧!!

这一定是你想要的吧!左面、右面、侧面,瓤囊紧锁,番茄的籽粒、茄汁包裹在“保护膜”里,丝毫无损,懒煮妇又省下收拾案板的气力,该偷着乐啦。

酸酸甜甜就是你,百吃不厌的西红柿炒鸡蛋。。。

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