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家常版黑三剁的做法,大头菜做法大全

时间:2019-10-06 来源:福建菜谱
 

家常版黑三剁

制作材料:玫瑰大头菜1/2个,泡发黑木耳1小碗,黑豆豉适量,泡发香菇3朵,手剁肉碎100g,青红尖椒4个主要材料如↓图所示

制作调料:生抽,老抽,白糖,料酒,干淀粉,香麻油,红辣油

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作过程:如↓图所示)  


1.三剁 一剁:将玫瑰大头菜洗净,清水浸泡去盐,“剁”成碎丁状备用;二剁:将青红尖椒洗净去蒂去籽“剁”成椒圈,香菇黑木耳洗净剁碎;三剁:肥瘦相间的猪肉“剁”成肉碎。

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2.手剁肉碎调入生抽、老抽、白糖、料酒,及淀粉拌匀,淋少许香麻油腌制10分钟,铁锅烧热注油,五、六成油温时将腌制好的肉碎倒入锅中煸炒,炒至焦香出油时盛出。

3.锅内再次注油,将青红椒圈倒入锅中煸炒,炒至椒皮焦香带着“虎皮”时,将黑豆豉倒入锅中一同炒香。六岁小孩突然全身抽搐怎么回事an>

  

4.将剁碎的香菇丁、黑木耳丁下入锅中一同翻炒,炒至出香后喷入老抽略加调味调色。

5.将切丁大头菜粒倒入锅中,与锅中材料翻炒均匀,继续旺火翻炒至菜丁干身焦香,酸甜香味溢出。

6.癫痫治疗好的医院ng>将前期腌制煸炒处理后的肉碎回锅,掂锅炒匀,淋上少许红辣油即可出锅。


【小贴士】家常菜做法大全

这款改良版的家常黑三剁,除了大头菜、肉碎及辣椒之外,还用到了黑木耳、黑豆豉和香菇,口感更丰富营养也更全面。外购的大头菜如果盐味较重,烹饪之前需要清水浸泡去盐,此外豆豉也是有咸味的,所以本菜品无需再加精盐。

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