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平常人家朴实无华好滋味_饮食

时间:2019-10-30 来源:福建菜谱
 

  位置不突出,店名够朴实,菜式出品从名称上来看也不出奇,可就是生意红火食客盈门,饭市时总有人排队等位。已开业一年的“老”店是这样,上个月刚开张的新店又是如此。从表面看来,常来饭店普通又平常,而其内涵和真味还是需要去细细品味。

  对于一家主做家常粤菜的饭店为何取名叫“常来”,饭店老板解释其本义是“平常人也能来”,但后来越来越被人们理解成“让客洛阳市癫痫病知名专家人经常来”。由于生意非常红火,就有食客这 样讲:常来常来,客人这么多,总有人在等位,你让我怎么常来!所以在陵园西路广联礼堂旁的总店刚开张一年多,中山二路中山医学院对面的分店又隆重开业迎客了,另外还有新店在商讨筹备中。

  在下午时候我和几个朋友慕名来到了常来饭店中山二路店。饭市的高峰已经过去,但食客仍不少。我们坐定并点了几款特色菜:桂姐豉油碌鹅、艇家癫痫治疗新技术番茄酿鲮鱼、支竹虾子捞梅花参、粗麦葱头煎焗骨、梅菜冬瓜蒸鲜鲍等。菜上来后,大家眼前一亮,菜的“扮相”的确够靓。拿起筷子细细品味,一种亲切和醇香油然而生。桂姐豉油碌鹅是一款地道的广州风味,鹅是选用正宗清远子鹅,先将褪好的鹅在锅里煎香之后,再淋上酱油、糖去焖,出来后与平常的烧鹅相比味道更香浓更醇厚。梅菜冬瓜蒸鲜鲍搭配精巧,鲜鲍和乡下的梅菜、冬瓜在蒸的过程中相互激惹,将各自的鲜北京癫痫病专业治疗医院香、清香都“贡献”了出来。除了鲍鱼外,这几道菜所用的原材料并不高档但非常讲究,制作相当精细用心,该清淡则清淡,该味浓则味浓,食材的香味、精炼花生油与调味料的香味相互烘托映衬,产生了一种精妙和天成的感觉。

  饭店老板和大厨忙里偷闲和我们聊了几句。当被问到生意为什么如此红火,老板认为关键在于定位和味道。常来饭店定位于传统家常粤菜,又都开在人们口味刁钻的小儿癫痫的治疗费用广州老城区,只要在原材料上精挑细选严格把关,再加上有心得的厨师用心烹制,出品正味道好,过了人们的“口舌”关,自然不怕人不“常来”。而大厨则讲得更为形象:在不少六七十年代出生的人的心目中,最温馨甜美的记忆无过于回家吃到母亲精心准备的饭菜时的感觉,常来饭店就是在用心营造这种感觉,让来吃饭的人吃得可口合意、舒心踏实、亲切温馨。也许这就是“常来”的真味吧!

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