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别让营养在锅铲间溜掉_饮食

时间:2019-10-30 来源:福建菜谱
 

  ,维持体力只是最基本的目的,更重要的是补充身体所需的多种营养元素, 如此一来,我们才能更有精力的迎接每一天的挑战。可是,大家都在吃,吃的东西也无非都是些蔬菜瓜果,肉禽鱼虾。可为什么有些人整天神采奕奕,精力充沛;有些却极易疲惫,无精打采。当然,体质的不同是诸多原因之一,不过,食物中的营养你真的都补充到身体济宁羊羔疯治疗医院里进去了吗? 也许你更应该检讨一下你的烹饪之道,是否在锅铲间,营养已经偷偷溜掉喽,不让营养溜掉的烹饪之道:

  旺火快炒,保证 VC 不流失。

  诸多营养之中 VC 是最易流失的,稍不注意,就会跑出大半。所以,蔬菜要尽量旺火快炒。拿番茄来癫痫病对智力影响大吗说,经油快速翻炒三四分钟,维生素的就能保持在 94% 左右。而大白菜若是经过油炒 15 分钟左右,维生素 C 的含量就仅剩下 57% 。所以,烹制蔬菜时,要尽量旺火快炒。如果你觉得有些蔬菜炒得时间不够会影响口感,可以加入些许的水短时间将蔬菜闷熟。

  煮蔬菜与煲靓汤不同,要将菜放在热水中煮。这小儿良性癫痫如何治疗同样也是为了保留足量的维生素 C 。比如,我们常吃的土豆,如果放在热水中煮,只损失大约 10% 的维生素 C ,不过,若是放在冷水中煮,就会损失掉 40% 的维生素 C 。

  有时为了更有利于烹饪或为了品尝到更佳的口感,焯是我们烹制时常用的一招。可是你知道吗,这一焯,大部分的无机盐和维生素就西安最好的癫痫病医院在哪都被你焯出了锅外。不过倒也有个两全之计,那就是尽量在烹饪时利用焯蔬菜的水,如制作饺陷时,可以用焯出来的菜汁和面,这样就可以将营养全数吸收到身体里喽。

  烹饪,不只是锅与铲的交织,锅盖也是重要的成员。烹饪蔬菜时不妨加上锅盖,这样溶解在水里的维生素就不会随着水蒸气跑掉喽!

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