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怎样炒好回锅肉 火候决定香味烹饪技巧

时间:2019-11-15 来源:福建菜谱
 

  怎样炒好回锅肉呢?做好回锅肉的步骤有哪些呢?如果真的想要将回锅肉做的更加好吃的话,下面就跟着小编一起来了解和学习下吧,希望帮助大家做好这道菜!

  炒好回锅肉的技巧

  火候的运用十分讲究。因为不是简单的炒熟,所以要注意两点:一黑龙江癫痫病十大医院是油不要过多,只要能炒散不沾锅就好;二是油温不要过热,如果过热就是炸,回锅肉切切不可这样。肉片在温火少量油的状况下炒,脂肪会在油温的作用下融化溢出,这就叫吐油。这样可使油腻程度下降。

  那如何判断吐油呢?要通过油量来判断,油稍稍有所增加,就可以了。不要吐油太多,否则会变老。

  小儿癜痫一天发作频繁严重吗g>回锅肉的做法

  材料:葱2支,蒜头适量,蒜苗适量,五花肉适量,甜面酱少许,黑木耳适量,姜适量,辣椒适量,薄盐酱油少许。

  做法:

  1、将五花肉切厚片、姜切片、蒜苗切斜段、辣椒切段、蒜头切片、葱切段备用。

  2、将黑木耳切片入滚水锅中汆烫后盛盘备用。

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  3、起锅热油,放入五花肉片炒香后盛出备用。

  4、原锅保留余油,加入姜片、辣椒段、蒜头片爆香,再加入黑木耳片、五花肉片、甜面酱、酱油拌炒均匀。

  营养

  味甘咸、性平,入脾、胃、肾经。具有补肾养血,滋阴润燥之功效,主治热病癲痫病发作后头疼吗伤津、消渴羸瘦、体弱、血虚、燥咳、、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

  猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。

  回锅肉中所用的猪肉油脂含量高,甜面酱及豆瓣酱均含钠,故高血压患者不宜多吃。(参考网站:心食谱)

(责任编辑:戴章义)

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