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炖燕窝需要多长时间

时间:2019-11-29 来源:福建菜谱
 

养生之道网导读:炖燕窝需要多长时间?燕窝的清补、美容功效使得它大受欢迎,但不会烹调也发挥不了它的作用。炖燕窝的时间有讲究,那么炖燕窝需要多长时间呢?下面小编为您介绍。

炖燕窝需要多长时间?

燕窝中的主要功效成分为唾液酸及胶原蛋白,两者均易溶于水,经过长时间高温加热营养会大量流失。真正的燕窝烹煮目的仅仅是杀菌,为了保留住燕窝中的有效成分,烹煮时间不宜超过10分钟,真的燕窝在高温加热超过30分钟后开始看不到形状了。

事实上,燕窝的做法取决于燕窝的品质,真正100%纯真燕窝郑州癫痫病好医院不仅无需剔毛、清洗、而且做法极简单:

将燕窝干品置入常温水浸泡6-8小时,燕窝和水的比例为1:30至1:50。夏季为避免细菌滋生,浸泡时间不宜超过8小时;将浸泡后发胀的燕窝撕成条状。如果燕边、燕角依然过硬可剪下继续浸泡,待软胀后再一并继续下一步骤;将浸泡后发胀的燕窝撕成条状,将浸泡用水及燕窝一并置入锅内(切勿隔水炖煮)烹煮至水沸腾转为小火3-5分钟即可食用。燕窝炖汤本无味可依据个人口味添加蜂蜜、杏仁露(粉)、椰汁(粉)或水果等进行调味。

不同种类的燕窝的做法

种类 泡发时间 炖煮时间

白燕窝盏 4-6小时 3羊癫疯病发作怎么处理0-40分钟

黄燕窝盏 6-8小时 50-70分钟

血燕窝盏 12-24小时 1-2小时

燕条 12小时 30-40分钟

燕角 12小时 40-50分钟

提醒注意:泡发过程中注意换水、去杂质、撕开燕窝;时间只是作为参考哦,具体大家要学会把握,吃过一两次一般就知道了;泡发时可以用保鲜膜封好放到冰箱去泡发。泡好了燕窝,在炖煮的时候,一般都是采用隔水炖的做法。

燕窝的营养吃法

烹制前先将燕窝涨发,其方法有碱发、蒸发和泡发。泡发法是先用凉水将燕窝浸泡,等其胀癫痫病孩子是不是不听话发泡透后,用一白色带沿的瓷盘注入清水,将燕窝轻轻地捞出放于盘内(因燕窝和盘子均为白色,有毛和其它杂质易于发现,用尖头摄子择去燕毛、杂质及变质部分。一定要择干净,操作要轻,不能把形状弄乱和把燕窝丝弄断。择净后再用凉水洗净,放入汤内用文火慢慢炖烂。)

以下是几点要注意的地方:所有燕窝都需以文火隔水炖煮。在炖煮时,水位基本上必须盖过燕窝,但稀稠程序可随各人喜好。必须让炖盅外的水沸腾后,方可开始炖制燕窝。炖煮燕窝时,冰糖可留待最后才放,燕窝口感会更佳。加在炖盅里的水,温冷都无所谓,但是最好要在锅里的水热了之后才放炖盅进去。

吃燕窝的注意事项

一般食用燕窝期间少吃辛辣油腻黑龙江治疗癫痫医院食物,因为燕窝含有较多的蛋白质,因此在吃燕窝的时候,也要少吃酸性的东西,至少要避免同时吃。吃燕窝的时候不要抽烟或者少抽烟,同时要避免二手烟。

在服用其它药物的时候,不管是中西药,期间都可以吃燕窝,只是要避免同时吃,一般要隔开一两个小时。

吃燕窝要避免同时喝茶,因为茶叶里面含有茶酸,会破坏燕窝的营养,最好就隔开1小时再喝。

吃燕窝讲究少吃多餐,保持定期进食,干燕窝每次3~5克,即食燕窝每次20~30克左右,要空腹食用,每天一次或者隔天一次,早上空腹或是晚上临睡前空腹吃最好。

对于服用阿斯匹林过敏的朋友,建议不要吃燕窝。

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