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爽口小咸菜的做法[做法大全]-美厨邦

时间:2019-12-01 来源:福建菜谱
 

关于各种家常爽口小咸菜的做法大全

  多味萝卜块

  【原料】白萝卜,5000克;盐,750克;姜粉,50克;五香粉,50克;辣椒粉,30克;味精,10克;

  【制法】

  将萝卜去缨蒂、根须,用水洗净,改切成小块,放入盆中,撒上盐拌匀,腌约一星期后,去掉腌水,拌上姜粉、五香粉、辣椒粉和哑,取坛一只,将拌好的萝卜块装入坛内压紧,也可注入些酱油,封好口约一星期后即可取出食用。

  【特点】

  脆嫩适口,香辣味浓。

  风味白菜

  【原料】大白菜,5000克;盐,250克;糖,250克;苹癫痫病哈尔滨医院排名果,250克;梨,250克;蒜,50克;葱,100克;花椒,25克;味精,10克;

  【制法】

  将大白菜叶稍和老帮去除,用水洗净,控干水分,切成菱形状,倒入盆内,撒上少许盐腌渍一下后沥去腌水。然后将各种调味料放置一容器内捣烂后和白菜拌匀,再将拌匀的白菜装入缸内,压紧封好口,约一星期后即可取出食用。

  【特点】

  香味浓郁,味美可口,质脆,适口性好。

  糖酱洋葱

  【原料】洋葱头,5000克;红塘,300克;姜哟,150克;盐,75克;花椒,少许;大料,少许;

  【制法】

  (1)将洋葱去根和外层壳皮,用清水洗净,沥尽水分,改刀成滚刀块,放入盆内待用。

  (2)把酱油、治颠娴的最佳时期红塘、盐、花椒、大料等倒入锅中,上火烧开后晾凉;

  (3)取净坛一只,将洋葱和兑好的汁液一起搅拌均匀即可装入坛中,封好口,约3-4天即可食用。

  【特点】

  色微红,清脆香甜,开胃增食。

  腌五香大头菜

  【原料】大头菜,5000克;精盐,750克;五香粉,100克;

  【制法】

  将大头菜去根须洗净,切成佛手形状,用盐腌7天,取出晒6-7成干,用手搓一下,搓出水来,再下缸腌3天后,取出晒到6成干,加五香粉拌匀,装入坛内封好口,一月后即可食用。

  注意:存放时间以较久为好。

  【特点】

  五香味浓,咸甜爽口,是早餐的理想佳品。

陕西治癫痫病医院  泡子姜

  新鲜子姜2500克,一等老盐水2500克,鲜小红辣椒150克,食盐120克,红糖25克,白酒50克,香料包1个。

  1、先将子姜乔掉粗皮,老茎,而后将姜洗净,放在净水中泡2-5天,作为预处理,捞起,放到阳光下晾干附着的水分,待用;

  2、将老盐水倒入坛中,先放入(10克)红糖,同时放入盐和白酒并搅匀,放入辣椒垫底,再加入子姜,待装至一半时,再放入余下的红糖和香料包,继续装余下的子姜,而后用竹片在姜上面卡住,使姜不会移动和漂浮。盖上坛盖,添足坛沿水,约泡1周即成。

  1、选姜料时应选带泥、老根短、芽瓣多的鲜子姜作原料;

  2、盐水宜用一等老盐水。如果老盐水不足,也可用老盐水接种新的盐水,但其效果不如前者好;

  3、香料包用济南治癫病可择济南癫病医院后,除白菌外其余均不能再用;

  4、如果将子姜切成丝或片入泡的,约用1天即成。此菜属四川风味泡菜,色泽微黄,鲜嫩清香,微辣带甜。原泡子姜可贮2年时间。

  五香辣萝卜皮

  萝卜皮3公斤,五香面、酱油、盐、味精适量。

  将萝卜皮切成丝或小块,加五香面、味精、盐、酱油泡拌匀,两小时后即可食用。

  泡芹菜

  鲜嫩芹菜1500克,大盐10克,花椒5克,大料3克,红辣椒30克。

  1、将大盐、花椒、大料、放入锅内加清水熬成五香水后晾凉;

  2、将芹菜叶择洗干净,切成10厘米长的段,红椒洗净,晾干水分,一同装入坛中倒入五香水泡制1-2天即可食用。

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