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烧鱼乳的简单做法-美厨邦

时间:2019-12-02 来源:福建菜谱
 

  烧鱼乳的简单做法

  原料:

  青鱼250克,木耳(水发)5克,鸡蛋黄糕25克,鸡蛋清100克,山药25克,黄瓜25克,武汉治癫痫病哪家医院治疗好大葱10克,姜5克,白砂糖2克,味精1克,黄酒15克,盐4克,淀粉(玉米)8克,香油50克

  制作方法:

  1.将青鱼去刺,鱼肉放在垫有肉皮的砧板上,用刀背排捶成鱼泥。

  2.葱2.5克切成末,7.5克切成段;姜2.儿童癫痫该怎么治疗5克切末,2.5克切成片(稍拍一下);淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用。

  3.山药、黄瓜、鸡蛋黄糕均切成宽1厘米、长2厘米的片;木耳切成小片。

  4.将鸡蛋清放在碗里搅打成泡沫状,放入鱼泥,加葱、姜末、黄酒、盐、湿淀粉、味精和水,搅拌成糊。

  5.炒治疗癫痫病需要几年的时间锅置旺火上,下清水,烧至六成热,将鱼泥做成直径2厘米、长6厘米的圆形长条,全部放入锅里,然后将锅端到微火上。

  6.氽至鱼条浮起即成“鱼乳”,倒入漏勺沥水。

  7.炒锅置旺火上,放入香油,烧至五成热,下葱段、姜片,煸出香味后,捞出不用。

  8.将鸡蛋武汉癫痫病治疗医院,治疗方法揭秘黄糕、山药、黄瓜、木耳同放进油锅里煸炒几下,加入鸡清汤200克、盐和“鱼乳”。

  9.将锅移至微火上焖1分钟,再移至旺火上略焖,然后用湿淀粉调稀勾芡,加入味精,起锅成盛碗即成。

  菜品特色:此菜嫩软细腻,味鲜色美。

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