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红豆沙面包怎么做?紫薯面包的7步做法[图解]-美厨邦

时间:2019-12-03 来源:福建菜谱
 

   红豆沙面包/紫薯面包~面包店成色!六个量~

 

红豆沙面包,紫薯面包

  主料:

  高粉120g、低粉30g、细砂糖20g、盐2.5g、全蛋15g、水80g、奶粉6g、酵母3g、黄油15g、

  北京癫痫病治疗trong>馅料:

  红豆沙(炒干的)或紫薯120g、细砂糖(如果红豆沙本身做成甜的就不要放)25g、牛奶(如果陷的原料有点湿的话就不要放)20g

  做法步骤

  1. 各种粉+水+糖+盐+蛋+酵母放进面包机,发面程序,十分钟后放入黄油。1小时40分程序结束后(即一次发酵完毕),拿出排气,分成六个团,50河南癫痫病医院排名g一个,滚圆咯,中间发酵10分钟。这时候把陷做好,根据陷的干湿程度加牛奶,以陷成团且不粘手为好。陷分为20g一个。

  2. 中间发酵完后把面包胚压扁,陷包入面包胚,包好搓圆,把包的纹路都搓没,确保陷严严实实包在里面了。

  3. 包好的面包胚压扁,用擀面杖擀成牛舌状。

  4. 用刀子在面包中间切两条,要切到底。头尾不能断喔!

  5. 如癫痫需做何检查图像拧毛巾一样扭起来。

  6. 头尾相接,把一头藏到另一头里,包好,捏好。都弄好后,在烤箱里放入一盘热水,进行二次发酵,发40分钟就好啦。发至原来的2倍大。

  7. 刷上鸡蛋液,可以放点杏仁片或者黑芝麻点缀。烤箱预热170℃,烤15分钟。转180℃五分钟上色。美美哒出炉!

  小贴士:

  1.如果红豆沙癫疯病吃什么食物好当时已经做成甜的了就不要放糖。(红豆沙一般做的时候放50%的细砂糖)

  2.如果红豆沙没有炒干的,就不用炒太干,牛奶也不用放。干湿程度以陷能揉成团而且不要粘手为好。

  3.蒸紫薯的话一定要盖保鲜膜,不然会影响它本身水分含量,一样会失败!

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