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羔烧番薯芋(甜番薯芋)的制作方法:潮汕受欢迎程度超高的甜品[图解]-美厨邦

时间:2019-12-03 来源:福建菜谱
 

 

番薯,芋头

  主料:芋头500克,番薯一个

  辅料:白糖200克,葱两根

  羔烧番薯芋是潮州最常见并且很受欢迎的甜品之一,几乎每位妈妈都癫痫病传染吗会做这道甜品。潮州人喜欢吃甜品并且很会制作甜品,种类多不胜数。这可能与潮州曾是全国最大的蔗糖产区有关。这个前不久的‘舌尖上的中国’在介绍潮汕地区时有提过。

  羔烧是将食材切块后在糖桨里腌渍,再煮到糖浆呈蜜糖状挂在食材上,并不象普通甜品那样有汤有块。羔烧的特点是糖桨的浓度比一般的甜品都要高得多,而最常用到的食材便是番薯跟芋头。羔烧番癫痫病针灸效果好还是中药好?薯芋的特点是:入口十分的香滑浓甜,口感具有韧性。

  在潮汕受欢迎程度超高的甜品---羔烧番薯芋(甜番薯芋)的做法步骤

  1. 芋头、番薯去皮切块;葱切成葱花撒在上面。

  2. 加入白糖,加盖双手拿起来上下左右不停的翻搅。

  3. 打癫痫病发病时怎么办开盖子能看到糖均匀的裹在食材上。

  然后放着腌渍6-8小时,建议在糖都融化后放入冰箱内,这样煮出来的口感更加好。

  4. 腌渍过后的食材明显‘缩水’了,糖水倒是多了许多,就用这些糖水来煮。

  5. 中火煮至熟,中间需用勺翻动,不然会粘锅。最后出锅时糖桨为蜜色状,块依然非常完整。

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  小贴士

  1.如果腌渍过后没那么多糖水可加少许的清水入锅同煮。 

  2.整个羔烧的过程必须是中火或中小火,千万不能是大火,如果是大火的话会出现糖桨烧干但食材没熟的情况。稍微让最底下的食材烧到有点焦焦更好吃。

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