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川辣土豆烧鸡的做法-

时间:2019-12-03 来源:福建菜谱
 

美厨邦

  川辣土豆烧鸡

  材料:

  土鸡半只,土豆2个;

  郫县豆瓣酱2大勺,八角2粒,花椒1小勺,干红辣椒5、6个(陕西癫痫病正规医院喜辣多放)

  葱1根,姜片5、6片,

  糖1小勺,料酒1大勺,酱油1大勺,盐少许,香菜适量,食用油适量

  做法:

  1、土鸡治净,斩成核桃块儿,提前用清水浸泡3、4小时,中间多次换水,捞出沥干水分备用(可用厨房纸和消毒毛巾挤干水分);

广应堂霍山石斛能治癫痫吗>  2、土豆洗净去皮,切成滚刀块儿;葱姜切片;香菜切段;郫县豆瓣酱略剁碎;糖、料酒、酱油、盐调成味汁;八角、花椒、辣椒用洗净沥干;备用;

  3、锅中入油烧热(我用了1小勺花生油,并将土鸡腹部的肥油切下,炼出鸡油,去掉油渣不要。香味更加浓郁)

  4、下入土豆,转小火慢慢煸炒,至土豆表面金黄起焦,盛孩子癫痫病发作的时候拉大便了是怎么回事出备用;

  5、锅中在加入少许食用油,下入葱姜后,加入八角、花椒和干红辣椒,爆出香味儿;

  6、下入鸡块,转中大火,快速煸炒,煸炒出鸡块中的水汽并出油,转小火;

  7、将鸡块儿拨到一边,在油中下入郫县豆瓣,小火煸炒豆瓣酱汁出红油;

  8、与鸡块一起煸炒均武汉癫痫病医院匀;

  9、下入调味汁,转大火,翻炒均匀;

  10、加入土豆块儿,翻炒均匀;

  11、加入适量开水,没过食材即可;大火煮开,转小火盖锅盖慢炖,中间翻炒;

  12、炖至鸡块、土豆熟烂,如果还有汤汁可大火收汁,撒上香菜段,起锅即可。

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