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葡萄干柠檬戚风蛋糕的具体做法[图解]-

时间:2019-12-03 来源:福建菜谱
 

   葡萄干柠檬戚风蛋糕

葡萄干,柠檬,戚风蛋糕

  主料:

  鸡蛋6个、低粉100g、橙汁80g、玉米油60g、玉米淀粉5g、盐2g、柠檬汁几滴、柠檬皮屑适量、葡萄干30g

  葡萄干柠檬戚风蛋糕的做法步骤:

  1. 材料合体照

  2. 蛋白蛋黄分离,盆里先放入玉米油,再加入蛋黄搅匀,滴几滴柠檬汁搅匀。

  3. 低粉和玉米淀粉过筛后分2次加入,第一次放的搅匀再放第二次

  4. 搅打至细滑有光泽的面糊,步骤一一岁以内患癫娴的后遗症开始盆里先放玉米油后放蛋黄就是因为比较好搅匀面粉,缩短搅打时间以防面糊起筋。

  5. 接下来打发蛋白,在这个过程里白砂糖要分三次加入,打到粗泡时加入盐和几滴柠檬汁,再打几下加入第一次白糖。

  6. 打到泡沫稍微细腻时会感觉打蛋器稍微有阻力,加入第二次白砂糖

  7. 接着打几分钟后加入第三次白砂糖,打到8、9分发(因为之前做过2次戚风了,感觉打到硬性10分烤出来的蛋糕有点儿干,这是我的第三个戚风,所以尝试8、9分的蛋白霜)然后用刮刀把边上的蛋白刮下来,因为有可能打发时溅到盆壁上的白砂糖未融化。

  8. 刮下盆壁上的蛋白之后,打蛋器低速凌空在蛋盆中央搅打,不要再碰盆壁了,这个状态的蛋白霜可以了。

  9. 先挖三分之一蛋白与蛋黄糊混合吃什么东西能预防癫痫病呢均匀,再把混合均匀的面糊倒回蛋白霜盆里,刮刀从中间切下去抄起盆底的面糊用切拌手法混合至完全均匀,这个步骤要轻要快

  10. 葡萄干提前泡好的,在淀粉里拌一下,这样做是为了葡萄干好和面糊混合,减少完全沉底的几率,我个人呢是超爱柠檬的,所以放了柠檬皮屑,不喜欢的可省略。

  11. 拌好的面糊应尽快倒入模具入烤箱,要不然,即使蛋白霜打发到位,也是会消泡的,离模具大约15公分高把面糊倒进去,用刮刀稍微抹平一下,震几下让大气泡消失,小的可以借助牙签划一下不要弄太久会消泡。

  12. 150度底层上下火烤50分钟,配方应该5个鸡蛋,我家就6个鸡蛋是因为不想留下一个,所以多了一个小烤碗儿,一边喝茶一边等待。

  13. 也可以翻会儿书?

  14宝宝闭着嘴胳膊伸直是不是癫痫病. 20分钟时去瞄了一下

  15. 滴的一声,蛋糕出炉喽!

  16. 震一下让里面热气跑出来赶紧倒扣,只是垫了毛巾烫手了,不知咋的把底摁下去一点,心里担心蛋糕会因为这个塌陷,七上八下的等待中!

  17. 等待过程是漫长的,趁这个机会分享一下,这是我第一个戚风蛋糕,因为当时刚入烤箱,也没模具,心里又长草,就用这个貌美如花的大汤盆按6寸配方做的,还不错吧?

  18. 这是入了三能一个十寸心形活底做的

  19. 切开面,抹茶的,所以,我觉得在我这里,做戚风蛋糕,没有被「气疯」可能人有时就是这样,老天在关上一扇门之后,指定会为你打开一扇窗,因为我不会做饭,屡学屡败!

  20. 小烤碗儿的送邻居了,刚才过来还碗,说超小儿癫痫好控制吗级好吃!其实心里一直打鼓呢,因为送她时模具的还没凉透,所以忐忑不知甜度啊松软度如何

  21. 漫长的2小时终于过去了!量了一下,5,5厘米,好象还是爬的不够高,倒是没开裂,只是那个葡萄干明明裹了淀粉,怎么还是沉底了?还要继续努力啊!www.meichubang.com

  22. 成品图,挺松软湿润,而且加入柠檬之后酸中带微甜,是我满意的甜度!前两次那个口感有点干,可能就是打发蛋白的缘故吧。

  23. 这是8寸配方,5个中等大小的鸡蛋就可以了。还要努力呀!争取第四个爬高高!

  24. 忍不住又吃一块,松软、湿润、酸甜!

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