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咖啡可可戚风蛋糕的制作--- 醇厚香浓[图解]-

时间:2019-12-03 来源:福建菜谱
 

  咖啡与敲了里的甜蜜搭配带出了浓郁的巧克力风味,醇厚香浓,回味微苦,真是有种摩卡咖啡的感觉。 

 

  咖啡可可戚风蛋糕

  浓缩咖啡原料:摩卡咖啡壶,illy中度烘焙的咖啡豆,水

  浓缩咖啡做法:将咖啡煮好(一壶的咖北京小儿癫痫医院啡液体约180g),中火煮3-5分钟,剩余110g.

  蛋黄糊:蛋黄128g,玉米油80g,浓缩咖啡液110g,美玫低筋面粉130g,法芙娜可可粉25g,咖啡酒15ml.

  蛋白糊:蛋白288g,柠檬汁1/4小勺,太古细砂糖176g,家乐玉米淀粉16g,盐1.5g(捏一小撮)

  咖啡可可戚风蛋糕的做法黑龙江癫痫病治疗医院>

  1.油微波炉打2分钟,热浓缩咖啡(凉了的话,用微波加热一分钟)

  2.将可可粉加入热油中拌匀后,再加入热咖啡拌匀,过筛加入低粉,略拌,有轻微粉类即可(不要划圈),加入所有蛋黄,放心大胆的划圈拌至光滑有光泽。加入咖啡酒搅拌混合均匀.

  3.将糖,玉米淀粉,盐混合。蛋白加柠檬汁打成粗泡后,分三次加入,打发至硬发。(在打发至5-6分的时候预热烤箱140摄氏度)

  4.将可可糊再次用手动打蛋器搅拌一下恢复光泽。

  5.取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀后,再次倒回剩余的蛋白中,拌匀,倒入模具,用力磕几下震全身抽搐怎么办出大气泡。

  烤制:

  方式一:8寸+7寸圆形模具,烤箱中下层,预热后140摄氏度25分钟,170摄氏度25分钟。考好后倒扣放凉过夜,用脱模刀脱模。

  方式二:迷你蛋糕杯以上1/2量140摄氏度,中层30分钟。

  酸奶奶油霜

  原料:总统无盐黄油60g,糖粉25g,牛奶15g,酸奶100g

  做法:将黄油室温软化,酸奶恢复室温。黄油加入糖粉用打蛋器打至颜色变浅,分次加入牛奶和酸奶,每次混合后加入下一次(室温过低的话可以隔温水打发)。混合均匀即可。

癫痫那个医院好  美厨邦小提示

  茶和咖啡不能一起吃:同食会降低人体对铁的吸收。

  咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳,且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用

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