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#厨艺技巧# 我家的厨房小窍门--鲜莲子的妙用

时间:2020-05-23 来源:福建菜谱
 

#厨艺技巧#
我家的厨房小窍门--鲜莲子的妙用
鲜莲子上市的季节,每年这个时候我会买5、6斤鲜莲子,剥去壳,去掉莲子芯,分成一小袋的入冰箱冷冻保存,因为过季后很难买到鲜莲子(要么是干的或者真空包装的),等到治疗癫痫能治好吗秋风起天气干燥时,从冷冻室取一小袋用来与百合、银耳等一起煮糖水,或者与其他食材搭配煲汤都是很不错的选择,老广讲究煲汤,其中有一味“莲子煲猪肚”,养心养脾胃,有非常好的食疗作用。另外,鲜莲子即使冷冻后再食用口感还是粉粉的,味道与口西安治儿童癫痫病哪里好感是干莲子不能相比的。
在挑选购买鲜莲子时应该注意以下:
选嫩莲子米的方法,一是要看剥出的莲子表皮的颜色。表皮颜色呈淡淡的嫩绿黄色,表明莲子米较嫩,而莲子表皮的绿色呈深绿色,则表明莲子米已开始变老,若呈颜色较深的银川治癫痫去哪好绿黄色,则表明莲子米已老了,吃时若不去除莲心,入口就会有苦味。 剥出来的莲心不用浪费,攒起放小碟子里在太阳下晒干,平时口渴熬夜上火,取几粒莲子芯泡水喝可以清心除热、强心安神,饮后喉咙间也会有回甘甜味,而且这样晒干的莲心没经过硫磺抗癫痫药物的副作用熏制,自己留一些放冰箱或者密封罐里保存也是很好的。

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