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京城有哪些小吃?北京不容错过的十大小吃盘点

时间:2020-07-14 来源:福建菜谱
 

说起北京来,有人爱上它是因为天安门古老的城墙;有人是因为长城的巍峨壮观。当然,也不乏有人爱上北京是跟小编一样的,爱上了王府井步行街地道的爆肚,爱上了全聚德色香味聚全的正宗烤鸭,爱上了这座遍地美食,十数为首的吃货的天堂!

1、卤煮火烧

这个火烧最早是来自于北京南横街的传统特色小吃。这款小吃的制作过程看似简单,但实际操作起来却非常复杂。因为要先把猪小肠和猪肺处理好后切成小段后再加入10余种香料、调料配制的卤汤中煮,在八成熟的时候将生面火烧放进去,等到到肠、肺熟透了以后捞出,把小肠切成小段,同时将肺和火烧以及炸豆腐分成小块后,浇上卤汁,根据自己的口味加上适量的酱豆腐汁、辣椒油或者醋等调味品。正宗卤煮火烧既好吃又不贵,是北京吃货们的首选哦!

2、爆肚

老北京自古以来就有"要吃秋,有爆肚"的俗语古话,在北京吃爆肚是很讲究的一件事情,北京的爆肚分为两种,一种是牛肚,另一种是羊肚。老北京人特别喜欢吃爆肚最主要的就是喜欢咬在口中的那种脆劲儿,嚼在嘴里咯吱咯吱癫痫病长春哪家医院好的,但是又不会嚼不烂。而且肚爆做出来后都会有一种清香气息。在北京吃爆肚,一定要记得跟羊杂汤或者是烧饼同吃,才够味哦!

3、北京烤鸭

烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式,其中耳熟能详的要算是全聚德了。全聚德采取的是挂炉烤法。不需要给鸭子开膛破肚,仅需要在鸭子打开一个洞口,把内脏拿出来,再把开水灌进去后把小洞系上后挂在火上烤。通过这种方法烤出来的鸭子才好吃,鸭子皮香脆有嚼劲,是烤鸭全身上下最好吃的地方。烤鸭的时候多采用果木为燃料。因为用果木烧制时,没有烟气而且烧出来的火旺,使用时间长。烤出的鸭子从外面看非常饱满晶润,颜色上显示为枣红色,皮层酥脆,外形圆润、饱满,外焦里嫩,并带有一股果木的清香,细品起来,滋味更加美妙。

4、爱窝窝

"爱窝窝"据称在元代就有了,名"不落夹"。它的外皮使用的糯米是已经经过蒸熟后的糯米,馅中的果仁和白糖等材料也是经过提前炒好的,所以完成之后就能食用。历史上曾有文献记载:"爱窝窝是回人经常售卖的食品之一,把江米煮烂后采用,待冷裹的河南省漯河市第二人民医院癫痫科预约电话方法放入各种馅料,最后用用面粉团成一个个圆,其大小并不一致,价格也不一样,可以凉了以后吃也可以趁热吃。" 爱窝窝是春季应时的清真小吃。

5、炒麻豆腐

炒麻豆腐,只有北京才有的特产!北京最正宗的麻豆腐必须有以下四种的材料:雪里蕻、羊尾油、黄豆酱、青韭。在制作的时候,添加一些雪里蕻可以让炒出来豆腐有一定硬度,用切成小块的羊尾油来炒,会让香味更加浓郁,吃上一勺麻豆腐,会咬出一股油来。炒制完成后,在豆腐中放入一些辣椒油,撒上一圈青韭作为点缀,用刀一切满屋子都会飘着韭菜的香气,让人有种流口水的冲动。

6、老北京面茶

一听到面茶大多数人会以为是用面制作的茶,其实并非这样。面茶不是茶汤,是用小米面煮成的糊汤,在它的表面加上一层浓郁的芝麻酱。先不说它的味道,这款小吃最讲究的是喝法。正宗的吃法是不用勺不用筷,而是要一手拿碗,把嘴巴贴在边上,转着圈喝。喝进去的每一口既尝得出麻酱又是面茶,这种喝法和感觉绝对是门艺术,而今却已经不多见了。

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7、炒肝

炒肝作为老北京的传统特色名吃。其特点有汤汁油亮而酱红,肝香而肠肥,味浓却不腻。这款小吃实际上并不是用锅炒出来的,而是用水煮出来的,怎么样出乎意料吧?况且,这个小吃不光有肝,里面还有肥肠呢,而且肥肠一般还比肝更多一些。最后放淀粉,因为比较浓稠,要不停搅拌,还是挺有"炒"的感觉的。搭配上几个小包子,是北京人早餐的首选!

8、奶油炸糕

奶油炸糕是一道北京小吃中富有营养的小吃品种。奶油炸糕是用上好面粉为原料,先烧适量开水,水开后再使用文火慢慢蒸,把面粉放入锅内后迅速搅拌,一直等到面团变成灰色不粘手的时候再取出来晾晒。再把鸡蛋液,香菜等调味食材搅拌均为放入进去。将平底锅倒入适量的油,旺火烧熟油后改用文火,将揉匀搅拌好的面团摁成小圆饼,一个个地放入油锅中,等饼膨胀起来并且外观呈现金黄色时取出,撒上一些绵白糖就大功告成啦。

9、年糕

北京武汉权威癫痫病医院在哪年糕是时令性食品,毕竟在以前只有过年时候才会吃到它。年糕的品种根据花色来区分有很多,同时它的品种还可以根据其他方法来分类,比如凉糕就有盆糕、藕丝糕、塔糕等十多种。凉糕用料有各种米的区别,成熟方法也有蒸煮之别。口味香甜,种类繁多!如今,年糕不再是只有过年才能吃得到的稀罕物了,大街小巷都会有贩卖年糕的小吃商贩。

10、酸豆汁

没有喝过北京的豆汁儿,不能说你来到过北京。北京人喜欢豆汁,并把喝它变成了生活的享受。但是大多数人第一次喝的时候,那种酸酸的味道让人难以喝下去,若是你能够强忍住多喝上几口,那感受可能就大不一样了,你可能会深深爱上这种味道。如今走街串巷的小商贩没有了,正宗的豆汁就更少了。要是你想想喝一口最为正宗的豆汁,还是来西城区护国寺街里的小吃店吧,这里的都是还是正宗的哦!

看完这色香味俱全的图片,听完小编的介绍,是不是已经有馋虫在流口水了?其实北京的小吃就像北京古城悠久的历史和这满城好风光一般,是介绍三天三夜也介绍不完的,是吃个三天三夜也难以完全领略的。到了北京这座古乡古韵的城市,就一定要饱了眼福,满了口福再走哟!


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