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炒刀削面的做法

时间:2020-07-14 来源:福建菜谱
 

刀削面非常考验师傅们的刀工,技术娴熟的师傅都是持面对着锅中削。其实刀削面也和普通的面条一样,不仅仅可以煮食,也可以做成炒面,也就是炒刀削面,而且炒刀削面的做法和普通炒面做法相差也不大。

炒刀削面的做法

食材准备

刀削面半斤,西红柿适量,鸡蛋2个,葱蒜,酱油花生碎,油盐少许。

方法步骤

1、刀削面煮8成热,捞出过凉待用;

江苏癫痫病去哪治,这里比较靠谱e="text-indent: 2em; text-align: left;">2、鸡蛋打散,加入葱花,盐搅匀,西红柿切块;

3、锅中烧热油,倒入蛋液,煎好铲块后倒入西红柿翻炒;

4、然后加入酱油,盐继续翻炒,炒出适量汤汁后放入面条;

5、面条平铺后盖锅焖2分钟,然后开锅炒1分钟左右;

6、加入花生碎,蒜炒匀即可出锅。

肉丝炒刀削面的做法

食材准备

面粉150克,猪肉100克,卷心菜200克,水适量,香菇癫痫病患者可以考驾照吗u>少许,葱蒜,酱油,花椒粉,辣椒油,味精适量。

方法步骤

1、面粉加入适量水,揉搓成面团,盖上湿毛巾醒半小时;

2、将面团用刮面刀刮成刀削面,入锅煮至8分熟,过凉浸泡;

3、猪肉切丝加入酱油和淀粉抓匀腌15分钟,卷心菜切丝,干香菇泡软后切丝,蒜切片待用;

4、锅中适量油烧热,炒香蒜片,放入腌好的肉丝炒散,然后加入香菇炒匀,放入卷心菜炒熟;

5、接着将面条捞出放入锅中略炒,加入酱油,味精,盐,辣椒油,花椒粉调味,撒葱花即可。

小贴士

面团要稍微梅州市最权威的三甲癫痫病医院是哪家干一些,面粉和水的比例大约5:2即可。

什锦炒刀削面的做法

刀削面1斤,香菇6个,小番茄200克,青菜适量,小葱少许,菜油适量,花椒,八角适量,十三香,盐少许。

方法步骤

1、香菇切片,小番茄洗净切片,葱切段待用;

2、炒锅烧热油,放入花椒,八角炒香,然后放入香菇片;

3、两面煎黄后放入圣女果,葱花,盐和十三香,翻炒出锅;

4、取锅烧水,水开后翻入刀削面煮至8分熟;

羊羔疯中药治疗方法-indent: 2em; text-align: left;">5、炒锅余油放入青菜翻炒,然后放入面条炒匀,接着倒入炒好的番茄酱炒匀即可。

羊肉炒刀削面

食材准备

羊肉适量,西红柿1个,洋葱1个,绿豆芽少许,刀削面,青椒适量,孜然适量。

2、锅中放入少许油,油热后放入羊肉翻炒,加入盐和十三香炒匀盛出待用;

3、锅中少许油,放入洋葱,青椒,西红柿翻炒,半熟后放入绿豆炒匀;

4、然后放入面条翻炒几次后加盐,放入羊肉,孜然炒匀出锅即可。