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闽南特色小吃海蛎煎的做法【图解】

时间:2020-10-15 来源:福建菜谱
 

在本地有道小吃风靡中外,很多到此旅行的人都会品尝试试。上至星级酒店下至街边大排档都有非常高的点击率,这是什么小吃这么有魅力。从图你或许已经猜出来,那就是“海蛎煎”。海蛎煎用本地话叫“蚵啊煎”属于闽台的一个传统小吃,这小吃的诱人之处在于外酥内嫩清甜。

海蛎煎经过多年的发展,其做法慢慢的商业化和多样化。唯一不变的就是两种材料一是新鲜治疗癫痫病比较有效的手段是哪些海蛎,二是上好的地瓜粉(番薯粉)。这两种材料缺一不可,在海蛎的选择上必须着重。首选是石产海蛎这种海蛎与绳产海蛎不同之处,在于个头较小颜色淡绿色。其味道与营养均超出一般绳养海蛎,其味道鲜而不腥非常适合用于制作海蛎煎。

另一个主要材料地瓜粉,这种看似非常普通的淀粉。其实也是非常讲究的!地瓜粉一般在冬天制作要经常数次的折腾沉淀,再制作晒干。黑龙江哪个医院治疗癫痫好些其中过滤的纱布必须要密否则地瓜粉就有地瓜渣,这样的地瓜粉质地褐黄有很重的地瓜味。上好的地瓜粉应该洁白基本无味!

材料:蒜苗400克、新鲜海蛎700克、鸡蛋3个、味精1小匙、盐1小匙、白胡椒粉1克,

做法:海蛎要经过数次的清洗,洗去一些杂质和壳碎。不然大大降低食用感

在蒜苗的治疗羊角风的专家医院选择上,只取中型偏大的蒜苗口感极粗。太小的味道太细

蒜苗经过清洗去除茎头切小碎段

再倒入清洗后的海蛎子

接着倒入上好的地瓜粉并加入调味

用筷子或手搅拌均匀,形态要如图。既不能水水挂不上浆亦不能太过稠

锅热油(铁锅与猪油为最佳)摊入材料平铺,按照蒜苗与海蛎的癫痫是怎么诱发的厚度即可。过厚比较难熟要注意

待一面微焦黄即可翻面

在这面淋上鸡蛋液,复回煎制一会即可出锅

传统的海蛎煎就是这样的材料,现在很多依照口感改变的做法。会加入虾、鱿鱼和一些蔬菜。味道都是很不错!至于什么比较好吃这个见仁见智

小贴士:

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