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《干烧大明虾》,酱香浓郁的川式风味!的做法

时间:2020-10-15 来源:福建菜谱
 

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主料:带皮大虾500克肥瘦肉馅30克 治疗癫痫病黑龙江好的医院在哪

调料:郫县豆瓣25克酱油10克黄酒15克 醋5克糖8克葱姜蒜适量

后记:

做这种菜的虾要大一些,我这个是一斤十只左右的,太小的不好看且吃着也不过瘾。

大虾第一次煎不要全煎熟了,大约八成就行了,否则后边再烧容易小女孩癫疯发作什么药可以治老。

干烧的菜放油一定要多一些,不然成品不够滋润也不漂亮,没有肉馅用肥肉粒也可。

肉馅要用中火慢慢炒散,可别把油烧的特别热再放肉馅,一下就全粘在一起了,想弄开可难了。

豆瓣酱要用中小火慢慢炒才会出香气和红油,切记,这个是炒豆瓣的核心。 睡眠癫痫能治疗好吗>

由于鱼比虾的腥味大,所以在做鱼调汁的时候会多放一些醋和糖,虾就不用了,少放一些醋和糖就可以了。

热水的量也要比干烧鱼少一些,因为虾不能久烧,那样肉质会变老,所以热水少放一些就可以了。

豆瓣和酱油都挺咸,个人感觉咸味够了,如果口味重的可以再少放一点盐河南癫痫病专科诊疗医院怎么样

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