更多精彩
当前位置: 首页 > 杂酱面的家常做法 > >正文

蛋皮肉卷的做法

时间:2020-10-15 来源:福建菜谱
 

食谱号 58079 阅读 42,713次 收藏 39次

主料:猪腿肉750克,

辅料:安徽治癫痫医院那家好鸡蛋120克,蚕豆淀粉50克,鸡蛋清50克,

调料:胡椒粉3克,大葱5克,猪油20克,姜5克,盐5克,花生油30克,味精5克,料酒15克,香油5克

1.将猪后腿肉洗净,用细绞刀绞三遍成肉泥;

2.鸡蛋西安什么医院看癫痫好入碗内打散,加精盐、湿淀粉搅匀;

3.用25克蛋清和25克干淀粉搅成鸡蛋糊待用;

4.取一锅,烧热,用花生油涮一下锅,用洁布将锅中油擦净,将锅离火,把鸡蛋液倒入锅内,端起旋转,使鸡蛋液均匀地摊在锅中,再将锅在火上转动,使哪里治癫痫病的医院鸡蛋熟透,制成鸡蛋皮,取出,放在盘中晾凉待用;

5.将猪肉泥放在盆中,加清水100毫升,反复搅打,待上劲后,加入75克蛋清、料酒、葱末、8克精盐、胡椒粉、湿淀粉、熟猪油,用力往一个方向搅打,上劲后即好;

6.将蛋皮辅在案汉中哪里可以看癫痫子上,撒上干淀粉,抹上蛋清糊,把肉馅均匀地铺在蛋皮上,由一端卷成卷。待用;

7.将肉卷放入屉中,用小气蒸20分钟,取出用重物压成扁长圆形晾凉,表面涂上一层香油;

8.食用时改刀切片,摆入盘中即成。

推荐阅读

热门阅读