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凉菜做法大全,凉菜菜谱大全带图片

时间:2020-10-15 来源:福建菜谱
 

导读:本文详细介绍了凉菜做法大全。有凉拌鱼香茄子的做法,糖醋萝卜的做法,拍黄瓜的做法,凉拌木耳的做法,凉拌养心菜的家常做法和步骤。

 一、凉拌鱼香茄子

“凉拌鱼香茄子”?噱头也好、搞怪也罢、今天就大胆着子山寨一下鱼香味道且是凉拌的,您说这胆子是多么大。

茄子这样吃最惹味----凉拌鱼香茄子

材料:长茄子200g、油30g、精盐1/2茶匙、小葱2棵、红干椒10个、大蒜1头、香菜2棵、花椒1茶匙、陈醋15g、生抽15g、香油1茶匙、白糖1.5茶匙

  凉拌鱼香茄子的做法

1、茄子洗净后入笼屉蒸熟。

2、香菜、小葱、红干椒切小段,大蒜粒切碎

3、白糖、生抽、香油、白糖调匀成酸甜味汁。

4、茄子晾凉后稍微攥掉水分,撕成条。

5、撒上香菜、蒜粒。

6、炒锅里倒入油放入小葱段、干辣椒段、花椒粒大火爆香成香辣油。

7、把香辣油趁热浇在蒜粒上,激出香味。

8、浇上酸甜味汁,拌匀。

凉拌鱼香茄子食材搭配小提示

味精和茄子不能一起吃:同食会生成对人体有害的物质。

苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压荆州癫痫那里治疗的好、止咳血等功效,是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用,则能为人体提供更丰富的营养成分。

 二、糖醋萝卜

红心萝卜如果直接生吃过于单调了,用一点红糖,少许陈醋调成汁把萝卜浸泡了吃,口感层次丰富,营养和颜值也提升了一档。红糖温中补血还可中和陈醋的酸涩,这样调成的酸甜汁适合冬天做凉拌菜使用。

冬天吃化痰止咳还预防感冒----糖醋萝卜

食材:红芯萝卜、红糖、陈醋、精盐

糖醋萝卜的做法

1、红心萝卜洗净泥沙切成小块。

2、调进一点精盐翻拌均匀,腌渍10分钟。

3、红糖调进陈醋搅拌融化成酸甜汁。

4、滗出萝卜里腌渍出来的水分。倒进调好的酸甜汁拌匀腌5分钟使之入味。

糖醋萝卜食材搭配小提示

萝卜和乳酪不能一起吃:《饮膳正要》中提到:“莴苣不可与酪同食。”乳酪是油脂性食物,与莴苣的性味不同,二者同食,容易导致消化不良,从而出现腹痛、腹泻等症状。

萝卜和水果不能一起吃:近年来科学家们发现,萝卜等十字花科蔬菜进入人体后,经代谢很快就会产生一种抗甲状腺的物质—硫氰酸。该物质产生的多少与摄入量成正比。

  三、拍黄瓜

拍黄瓜还能咋样吃?嗯,再介绍一个新鲜的吃法,用鸡腿肉来调拍黄瓜。凉拌菜要好吃料汁是关键,用芝麻酱、陈醋、香油等调成一个浓香的味汁用来拌菜吃,浓烈治癫痫石家庄哪个医院好馥郁的香气伴着爽脆的拍黄瓜,别有一番风味。选用鸡腿而不是鸡胸肉,是因为鸡腿肉相比鸡胸肉口感更加紧实,有咬劲。

拍黄瓜夏天新吃法,健康美味两不误

主料:鸡腿1只、黄瓜1根

辅料:芝麻酱25g、精盐2茶匙、陈醋10g、酱油5g、红油1茶匙、熟芝麻1茶匙、黑胡椒适量、香油5g、小葱1棵、桂皮、八角、肉蔻、生姜

  拍黄瓜的做法

1、把生鸡腿洗净后放入砂锅。放入小葱、桂皮、八角、肉蔻、生姜、精盐,倒入清水用小火煮开5分钟后关火。把鸡腿放在砂锅汤汁中自然晾凉后。鸡腿晾凉后剔除鸡骨头,把鸡腿肉撕成条。

2、把黄瓜洗净拍散掰成小块,调入精盐腌渍20分钟左右。

3、小碗里倒入芝麻酱、陈醋、酱油、香油。用勺子顺一个方向搅拌成粘稠的酱汁。

4、黄瓜攥净水分放入大碗里,放入撕好的鸡腿肉,洒上黑胡椒碎。

5、浇入调好的酱汁,调入红油、洒上熟芝麻拌匀即可。

拍黄瓜食材搭配小提示

香菜和黄瓜不能一起吃:黄瓜中含有维生素C分解酶,可破坏其他食物中所含的维生素C,而香菜为含维生素C较高的食物,若将其和黄瓜同时食用,会使香菜中所含的维生素C受到破坏,失去原有的营养价值。

黄瓜和菜花不能一起吃:菜花中维生素C含量亦较丰富,每100克约含88毫克,若与黄瓜同食,菜花中的维生素C将被黄瓜中的维生羊角风治疗的比较好医院素C分解酶破坏,故不宜配炒或同吃。

 四、凉拌木耳

终于晴天了,连续几周的阴雨天,加上严重雾霾让人有些喘不过来气,感觉很压抑。随之有些上火。泡了点野生木耳,做了凉拌木耳。冬天吃点凉拌菜,爽口清新又败火。

凉拌木耳是一道家常凉菜,主要食材是木耳,以辣椒、香菜等配料拌制而成。清爽适口,营养丰富。木耳有助于因呼吸进入到人体内的灰尘、杂质、垃圾等污染物集中吸附并排出体外,从而达到净涤肠胃、养肺气清肺管的目的。木耳,别名黑木耳、光木耳。真菌学分类属担子菌纲,木耳目,木耳科。色泽黑褐,质地柔软,味道鲜美,营养丰富,可素可荤,不但为中国菜肴大添风采,而且能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。

清肺养肺的----凉拌木耳

主料;野生木耳30克,香菜10克。

辅料;大蒜,辣椒,花椒,盐,生抽,香醋,鸡精。

  凉拌木耳的做法

1、准备好所用食材。

2、木耳提前泡发洗净,撕成小朵。

3、大蒜去皮,剁成成蒜泥。

4、香菜和辣椒切成小段。

5、锅中倒入清水大火加热至沸腾,放入木耳焯3分钟。

6、捞出过冷水后沥干水分。

7、取一碗,加入蒜泥和辣椒。

8、再加入生抽香醋盐鸡精调办均匀。成碗汁。

9、锅中加入油烧热,爆香花椒。

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10、将花椒油趁热倒入碗汁中。搅拌均匀成料汁。

11、沥干水分的木耳加入香菜段。

12、倒入料汁调拌均匀即可。

美食小贴士:不要忽略油炝这个过程,油炝以后调料的味道更香。

  五、凉拌养心菜

咱也赶了回时髦,在某宝买了二十几颗养心菜,种在了花盆里。这种植物很好打理,隔几天浇次水,想起来就撒上一点复合肥,蹭蹭的长,十天半月就能采摘一次。

养心菜又叫救心草,是种保健菜,宁心养肝、滋阴活血、对心悸高血压等症有一定的疗效。这种植物适应性强,耐高温严寒,对土壤要求不高,易活、易管理,特适合阳台养殖。

凉拌养心菜

食材:养心菜叶100g、精盐、生抽、大蒜瓣

  凉拌养心菜的做法

1、选叶片肥厚的养心菜叶,从茎秆处剪下来。

2、用清水浸泡淘洗干净。

3、煮锅里的水烧至冒小泡时,把养心菜叶倒入煮锅焯烫,烫至叶片变深绿色后捞出。

4、把蒜瓣用刀斩成细细的蒜末。养心菜控净水后撒上蒜末。

5、调入生抽、精盐、香油拌匀。

 凉拌养心菜食材搭配小提示

大蒜和何首乌不能一起吃:同食发生不良生化反应,会引起腹泻。

大蒜和地黄不能一起吃:同食会发生不良生化反应,使相互的营养遭到破坏,影响营养成分的吸收。

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