更多精彩
当前位置: 首页 > 扇贝的做法 > >正文

回锅肉的家常做法步骤 它很胖但不油腻。又辣又诱人【图片步骤】

时间:2021-03-28 来源:福建菜谱
 

  是一道传统的。只要你一提起,就忍不住流口水。这是一道许多人喜欢吃的美味菜肴。它在中占有非常重要的地位。五花肉的肥肉是炒出来的,味道不硬不柴。它很胖但不油腻。又辣又诱人。回锅肉也是人们爱吃的。今天,我想和大家分享一下这种家常肉的细节。如果你喜欢,我们一起做吧。

  食材准备:五花肉、生姜、青蒜苗、小葱、花椒、料酒、郫县豆瓣酱、白糖、生抽、食用油

  1、准备一块五花肉,洗净后装入盆中备用,青蒜苗切成小段,蒜苗杆和蒜叶分开放置,生姜切成薄片,小葱切掉根部然后绑成葱结备用;

  2、起锅,锅中倒入适量清水,将洗净的五花肉凉水下入锅中,放入几片姜片、葱结,再倒入适量料酒、一小撮花椒,开大火煮开后撇去锅中的浮沫,浮沫撇干净后盖上锅癫痫病该如何治疗效果不错啊盖,转小火煮10分钟左右,10分钟后,用筷子轻轻戳一下五花肉,五花肉能够轻易戳穿就可以了,将五花肉捞出,沥干水分自然放凉,再将五花肉切成薄片,尽量切的薄一些,全部切好之后装入盘中备用;

  3、再次起锅,锅中倒入适量食用油,油热后下入切好的五花肉片,开中小火不断翻炒将五花肉中多余的油脂煸炒出来,待五花肉炒至略微焦黄并且微微卷起的时候,加入一勺郫县豆瓣酱,开小火不断翻炒炒出红油;

  4、炒出红油后,下入切好的蒜苗杆,开中大火不断翻炒,将蒜苗杆炒至断生,随后下入切好的蒜苗叶,开大火快速翻炒均匀,然后开始调味,加入适量白糖、生抽,快速翻炒均匀将调料化开,再继续翻炒使五花肉充分吸收调料入味,然后朔州羊羔疯医院到哪家治疗好就可以关火出锅了,盛入盘中,这道非常简单的家常回锅肉就做好了,色泽红亮,吃起来肥而不腻,还有一股浓郁的蒜香味,特别下饭,一次可以吃上两大碗饭。

  1、五花肉切得薄一些,将五花肉中的油脂煸炒出来,这样吃起来才肥而不腻。

  2、这道菜不需要再加盐,郫县豆瓣酱、生抽里面都有咸味,再加盐就咸了。

问:这冰糖酱油在哪买

答:他家是味达美的冰糖老抽。我也用这个,这个老抽颜色确实漂亮,而且不涩。

问:这回知道了,绰过水之后用凉水冲洗

答:建议焯过水的排骨,千万别用凉水冲,排骨回生,再炖不好烂,要用温水或热水

问:这不是还焯水了吗?

答:他说的意思不要直接焯水,哈尔滨的癫痫医院哪家靠谱要先洗几遍在焯水,泡盐水是利用渗透压让排骨内的血水排出。

问:不放花椒大料吗?

答:这种炖法不放调料,吃的是清甜味,汤很好喝,我家也这样炖

问:总感觉这样排骨不会熟

答:油炸过排骨不会熟?真心想多了!

问:最后1分钟加盐会不会不入味呢?放蔬菜的时候加盐可以吗?

答:盐关火在放最好,放早了肉就不嫩了,腌肉什么原理知道了吧

问:师傅能指教一下吗?您的板栗是怎么剥得这么干净?有没有窍门

答:菜市场有剥好的板栗卖的,就像视频中的一样

来自[惠州]的用户看了猪肉菜谱说:

炖汤或砂锅菜,我也是把排骨煎一下再炖。肉特别嫩 汤特别白

来自[东莞]的用户看了猪肉菜谱说:

六安哪家医院看癫痫病专业吗为什么我煮出来很多水?

来自[揭阳]的用户看了猪肉菜谱说:

确实很利落!这是什么炒锅呀?怎么一点油烟都没有

来自[长沙]的用户看了猪肉菜谱说:

我也觉得这个排骨汤,清汤寡水的

来自[昆明]的用户看了猪肉菜谱说:

肉真的好贵呀,没有最贵的,只有更贵的

来自[武汉]的用户看了猪肉菜谱说:

买回来的排骨斩段后先放盐腌制6小时以上,然后直接用加冷水煮开焯水,然后用温热水清洗干净,再开水下锅炖,绝对肉嫩滑骨汁香,不信试试?

来自[厦门]的用户看了猪肉菜谱说:

我一直好奇,凉水下锅,开锅后撇去血沫,然后锅中的不是也不用吗?为什么不是把排骨捞出洗净,何必多一个撇清血沫这个步骤。

推荐阅读

热门阅读