更多精彩
当前位置: 首页 > 海鱼的做法大全 > >正文

高筋粉是什么

时间:2021-10-12 来源:福建菜谱
 

现在的家庭生活条件好了,很多家庭主妇喜欢在家制作糕点,随着生活条件越来越好,人们除了正餐之外,还会经常吃一些小点心,有的人为了家人能够吃到卫生可口的小点心,有的人为了自己的兴趣,都纷纷报名参加烘焙班,在专业的烘焙人士指导下,为家人做出各种美味且造型可爱的小饼干、小蛋糕、披萨、泡芙等!

北京治疗癫痫病的医院哪家好?ext-align:center;">

想要学习好烘焙课程,首先就要充分地认识和掌握各种材料的用法,还有就是要有足够的时间,去多进行实践,通过不断的时间才能制作出更好的作品。现在一起来看看烘焙材料中的高筋粉。

高筋面粉的蛋白质含量平均为13.5%,通常蛋白质含量在11.5%以上就可癫痫治疗中医多少钱叫做高筋面粉。蛋白质含量高,因此筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。 在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用.

鉴别方法

1.面筋的测定法:面粉20到25G,如高筋面粉加65%的水,充六安儿童癫痫医院?分搓揉后,作成面团,把这个面团放到温水中大约20分钟后,慢慢的揉洗,则其中白色的淀粉会流失,剩下的就是十分具有弹性的面筋.除去水气所计量测定出的东西叫湿面筋,因面筋的质和量的不同,它的用途也自然而然的有很大的差异。

2.手试法:将用力握住面粉的手松开时,成团的是低筋面粉,手松开时散开了就是高筋面粉。 三沙市中药治癫痫>

3.颜色鉴别法:很白的是低筋面粉,偏米白色的是高筋面粉。

高筋粉可以在超市里进行采购,非常的方便实在,现在烤箱也是家庭中常见的家用电器了,只要有时间就可以制作美味的点心:千层酥、泡芙,作为下午茶的茶点是很不错的,日常生活中适量吃一些面制品也是对身体很有益处的!

推荐阅读

热门阅读