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一月份适合吃什么蔬菜

时间:2021-10-12 来源:福建菜谱
 

一月份适合吃什么蔬菜?白菜、山药、土豆、西葫芦这些最常见的时令蔬菜是一月份养生的首选,所以对于一月份适合吃什么蔬菜这个问题,小编推荐十种当季蔬菜。

一月份适合吃什么蔬菜?

1、山药

在寒冷的冬季,山药具有很好的补中益气、健脾作用,既能抗寒,又能预防感冒。冬季天干气燥,易伤肺津,招致阴虚,出现口干、咽干、唇焦、干咳等病症,此时进补山药最为适合,因山药是安然平静之品,为冬季养生滋阴养肺之上品。

需要提醒的是,山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液。

2、萝卜

萝卜素有“十月萝卜小人参”之美称。冬天是吃萝卜的最佳季节,萝卜生于地下,带有闭藏的性质,适合冬季养生的特点,萝卜本身是最好的滋补品。萝卜性平微寒,具有清热解毒、健胃消食、化痰止咳、顺气利尿、生津止渴等作用。

冬季时节萝卜入馔,搭配荤肉类一同烹饪是比较科学的做法。将萝卜与广西青少年癫痫病治疗猪肉、排骨、与鸡鸭肉、牛羊肉等炖着吃,特别有益于脾胃虚寒者;吃肉多则易生痰,易上火,膳食中配一点萝卜,不仅可以调节内火更会起到补气顺气的作用;此外萝卜中富含的维C可以促进人体吸收肉类食材中含有的铁等营养成分。

3、土豆

土豆含有丰富的B族维生素及大量的优质纤维素,还含有微量元素、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素,是冬季食补食养佳蔬。土豆补益胃气的功能突出,此外还具有益气解毒、润肠通便、减肥降脂、活血消肿、益气强身、美容和抗衰老等功效。此外,土豆中的粗纤维还可以起到润肠通便的作用。

马铃薯含有一种叫龙葵碱的有毒物质,人体若摄入大量这一物质,会引起急性中毒。食用时一定要去皮,特别是要削净已变绿的皮,为防中毒,发芽的马铃薯最好弃之不食。而发生中毒后,应迅即去医院诊治。

4、西葫芦

天冷时,人们容易饮食过量。美国巴斯帝尔大学研究发现,多摄入膳食纤维有助于防止身体发胖。西葫芦等富含膳食纤维的食物含热量相对较低,消化速癫痫病人中药和西药可以一起吃吗度较慢,饱腹时间也较长,因而可以防止冬日过量饮食。西葫芦中还含有胡萝卜素,有益抗击癌症和心脏病等疾病。

炒菜前,将切好的西葫芦丝放在盐水中,浸泡一会儿后捞出,再放入清水中浸泡去掉咸味再炒,这样可以防止西葫芦在炒的过程中水分渗出,使西葫芦变得太软不能上味儿。另一种方法是将切好的西葫芦丝用油拌匀再炒,这样出汤也较少,需要注意炒菜的时候要少放油,否则用油量容易过多。

5、芹菜

常吃些芹菜有助于清热解毒,去病强身。肝火过旺,皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失,食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神,头发黑亮。

的膳食纤维含量是芹菜的1.8倍。同时,芹菜叶中蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素C以及锌的含量都远远高于芹菜,所以建议大家吃芹要留叶。

6、莲藕

冬季因天气干燥、饮食过热常造成人体燥热上火,因此,一般情况冬季饮食养生常推荐一些清热润燥的食材,莲藕就是在秋冬干燥时节格外受宠的食物不但香辣可口,还可清热10岁男孩轻微癫痫是怎么造成的润燥。莲藕富含铁、钙等微量元素、植物蛋白质、维生素及淀粉,有明显的补益气血,故中医称其“主补中养神,益气力”。

面藕因为淀粉含量比较高,所以口感发黏,适合蒸、炖、煮、做汤。而脆藕含糖量高,吃起来比较脆爽,适合清炒和凉拌。

7、茼蒿

冬天正值山茼蒿的产季,营养师表示,其丰富的粗纤维和维生素C,有助肠胃蠕动和排毒减肥,且维生素B群可保护肝脏,推动热量的代谢,吃火锅时适量搭配山茼蒿,能帮助做好体重控制。

挑选山茼蒿时,可选择叶片较小的品种,口感较细嫩;冷藏保存时,先将洗净的叶片沥干水分,再装进塑胶袋中绑好。

8、白菜

冬季蔬菜水果的种类不多,为了保证维生素C的摄入,大自然“赐予”了我们大白菜。大白菜中的维生素C含量高达 30mg-40mg/100g,在同类蔬菜中属于高含量。维生素C有美容护肤的功效,再加上大白菜水分含量很高,所以大白菜是冬季养生必备蔬菜。

提醒大家,在烹饪白菜的时候,尽量选择醋溜,因为维生素C在酸性环境中会得到更好的保留哦。

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9、西兰花

西兰花不仅做出来的菜肴很美味,而且还含有十分丰富的胡萝卜素、纤维素,维生素和蛋白质,可以促进人体的新陈代谢和毒素的排除,减肥瘦身的效果相当出色!

一般来说,西兰花口感脆嫩,采用清炒、汆烫等方式都好吃。但烹调前的清洗工作很重要,第一步要先去除叶,依序分成小株,在大碗中放水加一匙盐,把西兰花放进去浸泡五分钟,接着再用水冲洗后沥干,放入大量滚盐水中烫熟,捞出时可将花蕾朝下放,水分会去除得比较彻底。

10、胡萝卜

胡萝卜中含有大量的胡萝卜素,能健脾消食、护肝明目、降气止咳。胡萝卜能提供丰富的维生素A,具有促进机体正常生长与繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染等功能。胡萝卜中所含的胡萝卜素,在人体内可迅速转化为维生素A,能维护眼睛和皮肤的健康。

熟吃能够充分吸收胡萝卜素。胡萝卜素是脂溶性物质,和西红柿里的番茄红素一样,只有在烹调时适当多放油才会大大提高胡萝卜素的吸收率。

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